Édeskömény sajtleves

• Tisztítsuk meg az édesköményhagymát, és vágjuk ki a szárát. Ezután vágja finom csíkokra, vagy használjon zöldségszeletelőt finom fokozaton. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és csak a hagymát vágjuk apróra.
• Egy megfelelő serpenyőben hevíts fel egy kis napraforgóolajat, és rövid ideig pirítsd meg a zöldségeket. Leöntjük a borral, és rövid ideig hagyjuk redukálni. Ezután felöntjük a zöldségalaplével, és közepes lángon puhára főzzük a zöldségeket.
• Közben a sajt 2/3-át lereszeljük (nekem enyhe Appenzeller volt), a többit pedig nagyon apró kockákra vágva félretesszük.
• Most a levest szitán át öntjük egy másik fazékba, vagy halászd ki a zöldségeket!! és összekeverjük a reszelt sajttal, és 100 fokra előmelegített sütőben melegen tartjuk.
• A levest ismét rövid ideig felforraljuk, majd levesszük a tűzhelyről. Keverje hozzá a crème fraîche-t és a sajtkockákat, és ízesítse Pernoddal, borssal és sóval,

kitálalni

• Tedd a zöldséges-sajtos keveréket egy leveses csészébe és öntsd rá a forró húslevest, díszítsd egy kis metélőhagymával vagy kaporral ...... élvezd az étkezést.