Finom narancshab Cantuccinin, Tonkabab jégkrém, Grand Marnier narancs

A leveles zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint beáztatjuk, majd körülbelül 5 perc múlva egy kis serpenyőben enyhe lángon felengedjük. Keverés közben adjuk hozzá a narancslevet és a cukrot. Ne hagyd főzni! Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és keverjünk hozzá 3 evőkanál joghurtot. A maradék joghurtot egy tálba tesszük, hozzáadjuk a narancs héját és héját, és vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a zselatint. Hűtsük le a helyeket, amíg a massza zselésedni nem kezd.

Készítsen 5 gyönyörű poharat. A cantuccini-t masszív fagyasztózsákba tesszük, húskalapáccsal durva morzsára verjük, és a morzsát egyenletesen elosztjuk a poharak között.

A tejszínt kemény habbá verjük, a zselés joghurtos keverékhez adjuk, és a cantuccini morzsára öntjük. Fedjük le és tegyük a hűtőbe 2-3 órára.

2 Éles késsel távolítsa el a narancs héját, majd óvatosan filézze ki. Ehhez tegyük a narancsot a kezünkbe, és a késsel vágjuk be a közepébe közvetlenül a vékony bőr mellé. Ily módon fokozatosan távolítson el 15 filét, és egy sekély edényben pácolja a Grand Marnier-vel 5-6 órán keresztül.

A tojássárgáját és a cukrot habosra verjük. A tejet és a tejszínt egy serpenyőben felforrósítjuk (nem forraljuk), majd keverés közben lassan hozzáadjuk a tojásos-cukros keveréket. Adjuk hozzá a finomra őrölt tonkababokat, és jól keverjük össze. Most tegye a tálat vízfürdőbe. Ügyeljen arra, hogy az edényben ne legyen túl sok víz, hogy később semmi ne folyhasson bele a fagylaltkeverékbe.

A fagylaltkeveréket vízfürdőben felmelegítjük, és időnként megkeverjük, amíg a keverék besűrűsödik, és rózsát formálhatunk belőle. (A fakanál fölé fújva "rózsa" keletkezik). Hűtsük le több órán át. A legjobb, ha a fagylaltkeveréket körülbelül 20 perccel a tálalás előtt tegye a fagylaltgépbe. Ezután csodálatosan krémes az állaga.

A serpenyőben egy jó kis vajat hevítünk, és a mandulát aranysárgára pirítjuk. Törjük össze a csokoládét, és tegyük egy hőálló műanyag zacskóba. Ezt a tasakot dupla kazánba tesszük, és addig olvasztjuk a csokoládét, amíg csomók nem lesznek benne. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és 5 tallért formázunk a mandulából. Most vágjon le egy kis pontot a csokoládéval megszáradt zacskóból, és hagyja, hogy a csokoládé rács formában folyjon a mandulákon, amíg a tallérok össze nem tapadnak.

A maradék csokoládéból 5 vastag foltot készítünk a papírra, és ráhelyezzük a letörölt fizalisokat. Tedd hűvös helyre, hogy megszilárduljon.