Gnocchi sütőtökkel, szárított paradicsommal és vargánya gombával

A szárított gombát durvára vágjuk, és a csomagoláson lévő utasítás szerint forrásban lévő vízzel felöntjük, majd 15-20 percig ázni hagyjuk. A sütőtököt darabokra vágjuk kb. 1-2 cm méretű. A chilipaprikát félbevágjuk és a magjait eltávolítjuk. Ezután nagyon apróra vágjuk.

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és szintén nagyon apróra vágjuk. Vágja le a rozmaringot, és vágja durvára vagy finomra a tűket. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és körülbelül 5 percig pároljuk benne a sütőtököt, a chilit, a hagymát, a fokhagymát és a rozmaringot.

Leöntjük borral vagy zöldségalaplével (természetesen mindkettőt is használhatjuk), és rövid ideig pároljuk. Az aszalt paradicsomot csíkokra vágjuk és hozzáadjuk. Adjuk hozzá a gombát kb. 50-100 ml áztatóvíz. Sózzuk, borsozzuk. Ha kicsit krémesebben szereti, keverje hozzá tejszínt vagy crème fraiche-t. Hagyjuk pár percig forralni mindent, időnként megkeverve, amíg a sütőtök megpuhul.

A sütőtök gnocchit serpenyőben felforrósított vajban süssük néhány percig a csomagon lévő utasítás szerint. Ezután a sütőtökös zöldségekhez keverjük.

Az edényt tányérokra tesszük és megszórjuk reszelt parmezánnal és tökmaggal. Ízlés szerint meglocsoljuk egy kis tökmag- vagy szarvasgombaolajjal.

Ha a bort és a chilipaprikát elhagyjuk, az étel gyerekeknek is megfelelő. Többfogásos menü előételének is megfelelő: Kis adagokat salátaágyon tálaljuk. A gnocchi helyett természetesen használhatunk ugyanannyi tésztát, pl. Orecchiette, Spirelli, Casarecce vagy Risoni / Kritharaki tésztát.