Egres torta mandulás habcsók feltéttel

Az alap és a mennyezet hozzávalóiból omlós tésztát készítünk, golyót formázunk belőle, fóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük.

A pihentetés után a tészta felét kinyújtjuk két kivajazott, 26 cm átmérőjű rugós formán, és néhányszor megszurkáljuk villával.

A tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, majd a turmixgép működése közben lassan hozzáöntjük a cukrot. A tejszínhabos masszát egyenletesen elosztjuk mindkét alapon, és megszórjuk a szeletelt mandulával. Minden alapot 180°C-on (felső és alsó hőfokon, előmelegítve) 20 percig sütünk, majd késsel azonnal levesszük a formából a széleit és a rugós formát kivesszük, de hagyjuk kihűlni a rugós tepsi alján és csak ezután lazítsuk meg. azt.

A zselatinleveleket egy kis tálkában áztassuk be hideg vízzel az utasítás szerint.

Az egrest szűrőedényben lecsepegtetjük, a levét összegyűjtjük. A léből 8 evőkanálnyit egy kis lábasba teszünk, a maradék levet 250 ml-re öntjük fel, ha szükséges, kevés vízzel, keverjünk bele 1 evőkanál cukrot, és készítsük el belőle tortafeltétet az utasítás szerint. Az egrest a kiöntő keverékbe hajtjuk, és hagyjuk kihűlni.

A beáztatott zselatinlapokat kinyomkodjuk, hozzáadjuk a serpenyőben lévő 8 evőkanál egres léhez, és enyhe lángon kevergetve hagyjuk feloldódni. Hagyjuk egy kicsit hűlni, várjuk meg, amíg a zselésítési folyamat elkezdődik.

7,400 ml hideg tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verünk. A zselatin levét jól elkeverjük.

Egy tortalapra alapot helyezünk, köré tortakarikát. Először az egresmasszát, majd a tejszínhabos zselatinmasszát töltjük bele. Fóliával letakarjuk, és néhány órára vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

A második alapot röviddel a sütemény tálalása előtt vágjuk 12 vagy 16 részre, és tegyük rá a krémes keverékre, addig tartsuk nyitva szobahőmérsékleten.

Lazítsa meg a tortagyűrűt egy késsel. A maradék 100 ml tejszínhabot felverjük a krémmerevítővel és megkenjük vele a torta széleit. A kész tortát megszórjuk kevés porcukorral.