Gyümölcsös narancsos spárga

A spárgát alaposan meghámozzuk - a héjából spárgalevet főzzünk meg kevés zöldségleves porral - a narancsról eltávolítjuk a héját, majd éles késsel alaposan meghámozzuk a spárgát - majd kifilézzük és felfogjuk a levét - a banánt szeletekre vágjuk

2 tegyünk rá nagy darab alufóliát, és fedjük be vajdarabkákkal - mindegyik fóliára tegyünk 2 spárgaszárat - tegyünk közé curryt, a banánszeleteket és a narancsfilét - ízesítsük kevés tengeri sóval, narancscukorral (rec. Az én kb) és narancspaprika - végül szórjunk a tetejére narancshéjat

Minden csomagot szorosan zárjunk le, de hagyjunk egy kis helyet a csomagban, hogy a gőz fejlődjön - majd süssük 35 percig 200 fokos sütőben (+/-, attól függően, hogy milyen vastag a spárgaszár)

A narancsot kinyomkodjuk - az újhagymát apró kockákra vágjuk - majd tisztított vajban áttetszőre izzítjuk - narancslével meglocsolni - felönteni a spárgalevet és felforralni - fűszerezni: sóval, narancsborssal, fehér balzsameccsel, narancscukorral és curry mustárral

a mártást addig csökkentjük, amíg az állaga és az íze megfelelő lesz, majd levesszük a tűzről és jéghideg vajjal összedolgozzuk – ezután már ne forraljuk fel.

vegyük ki a spárgacsomagokat a sütőből és csomagoljuk ki - tegyük a tányérra a spárgarudakat - köretek: burgonya és spárgasonka - egy kis szósz a tetejére - a spárga tetejére a maradék narancsfilé, banándarabok és néhány ruccola levél - egy kis narancshéj a tetejére