Gyümölcsbe helyezés – A legjobb tartósítási tippek

Ha Ön azon szerencsések közé tartozik, akik évről évre gazdag gyümölcstermésre számíthatnak saját kertjében, de nem igazán tudják, mit kezdjenek a gyümölcsös fajtákkal, hogy sokáig megőrizzék, akkor van egy jó ötletünk. neked: Csak helyezd be a gyümölcsöt. Tippjeink és az alaprecept a segítségedre lesznek!

Gyümölcs beszúrása – általános információk

Pácolás, tartósítás, tartósítás – ezt a három kifejezést túlságosan gyakran szinonimaként használják, bár határozottan vannak különbségek. Míg a gyümölcsöt vagy a zöldséget (erősen) felmelegítik befőzésnél és tartósításnál, addig pácolásnál ez nem így van. A pácolás általában melegítés nélkül történik – tetszés szerint teljesen blansírozva is beletehetjük a gyümölcsöt a tartósító folyadékba, de megfelelő hozzávalókkal ezt az előmunkát is elvégezhetjük.

Megjegyzés: Nem minden gyümölcsfajta alkalmas mindhárom említett tartósítási módra (pácolás, befőzés és tartósítás). Néhányat csak pácolni (bodzabogyó), másokat csak lefőzni (ribiszke). A gyümölcsök többsége azonban minden változatot megenged. Ide tartozik az alma, körte, szeder, eper, málna, áfonya, szilva, sárgabarack, őszibarack, cseresznye, szilva stb.

Zöldségszedéskor általában ecetet vagy olajat használnak alapnak; Néhány gyümölcsöt ecetben is pácolhatunk – például cseresznyét, körtét vagy birsalmát. A legtöbb gyümölcsfajtához azonban nem illik különösebben az ecet, ezért javasoljuk, hogy a gyümölcs savanyításához használjon alkoholt (csak erősen ellenálló!). Az ecethez hasonlóan az alkoholnak is van tartósító hatása. A vodka, a gin, a brandy és a dupla gabona alkalmas.

Gyümölcs pácolásának receptje

Alapvetően az ízlésének megfelelőt kombinálhat. A fő összetevők a kívánt gyümölcsök és a megfelelő alkohol. Ezenkívül a fahéjrúd és a vaníliapép gyakran alkalmas a tartósított gyümölcs ízesítésére.

Mindig szüksége van:

• választott gyümölcs
• erősen ellenálló alkohol
• Cukor*
• Választott extrák (például fahéjrúd, vaníliapép, friss petrezselyem stb.)

* Célszerű a normál cukor helyett nyírfacukrot használni – egészsége meghálálja.

Hogyan kell helyesen savanyítani a gyümölcsöt

1. Keverjük össze az alkoholt és a választott extraktumot (pl. vodka vaníliás péppel).
2. Mossa meg a gyümölcsöt, és távolítsa el az ehetetlen részeket. Ha szükséges, a gyümölcsöt apró darabokra vágjuk.
3. Tegye a gyümölcsöt és a cukrot a befőttesüvegbe.
4. Az alkoholt a cukrozott gyümölcsre öntjük. A gyümölcsöt le kell fedni.
5. Szorosan zárja le az edényt.
6. Hagyja legalább két hétig.