John Myers
A kenderfehérje olyan értékes, hogy az ember hosszú hónapokig képes megélni csak kenderfehérjével anélkül, hogy tápanyaghiányt tapasztalna. Ez nem csak a kenderfehérje teljes aminosavprofiljának köszönhető, amely olyan optimális az ember számára, hanem ideális zsírsavösszetételének, valamint magas ásványianyag- és vitamintartalmának is.
A kenderfehérje kiváló minőségű növényi fehérjéket biztosít
A fehérjékről ismert, hogy alapvető tápanyagok. Az emberi szervezetben – amely 15-20 százalékban fehérjékből áll – a fehérjék úgynevezett szerkezeti fehérjéket képeznek, mint például a kollagén vagy keratin, természetesen az izmok, de enzimek, antitestek, hemoglobin (a vörös vér pigmentje), hormonok, és még sok más. A fehérjéknek ez a szelekciója önmagában azt mutatja, hogy fehérjék nélkül egyáltalán nem léteznénk.
Az emberekhez hasonlóan a kendermag is körülbelül 20-25 százalék fehérjét tartalmaz. Ez a fehérje nem csak az összes esszenciális aminosavat tartalmazza elegendő mennyiségben, hanem nagyon jó arányban is. Ilyenkor nagyon jó aminosavprofilról beszélünk (lásd alább).
A kenderfehérjében lévő aminosavak
A kenderfehérje elágazó láncú aminosavakban (BCAA) is gazdag, amelyek különösen fontosak az izomépítésben vagy az izomjavításban. A három BCAA-t valinnak, leucinnak és izoleucinnak hívják, és az esszenciális aminosavak közé tartoznak, vagyis azokhoz az aminosavakhoz, amelyeket a szervezet nem tud előállítani, hanem táplálékkal kell beszereznie.
Emellett a kenderfehérje különösen magas L-arginin aminosavval tündököl, amely vérkeringést serkentő, ezért vérnyomáscsökkentő, de potencianövelő hatással is jár.
Kenderfehérje: magas biohasznosulású fehérje
A kenderprotein aminosavait is elérhetővé teszi egy egészen különleges fehérje formában. Kétféle fehérjéből áll: körülbelül 65 százaléka az edestin globulin és 35 százaléka az albumin. A kenderfehérjében lévő albumin rendkívül jó minőségű fehérje, amely nagyon hasonlít a tojásfehérjében lévő fehérjéhez, de itt növényi eredetű. Az albumin rendkívül könnyen emészthető, és fontos antioxidáns forrás.
Ami azonban különösen érdekes a kenderfehérjében, az a globulin magas százaléka. A globulinok a harmadik leggyakoribb fehérjecsoport az emberi szervezetben. Ott például antitesteket képeznek, amelyek az aktív és erős immunrendszer fontos alkotóelemei. Az emberi vérplazma számos globulint is tartalmaz, amelyek nagyon különböző feladatokkal rendelkeznek.
Gyakran ezek transzporter fehérjék, mint például a B. a transzkobalamin, amely megköti a B12-vitamint és szállítja azt a szervezeten keresztül. Létezik egy globulin is, amely megköti a hemoglobint (a vér vörös pigmentjét), és eljuttatja azt a lebomlási helyére. A transzferrin az a globulin, amely a vas szállításáért felelős a szervezetben, és a jól ismert lipoproteinek, amelyek zsírokat szállítanak a szervezeten keresztül, valamint a véralvadási faktorok, mind a globulinokhoz tartoznak.
A kenderfehérje tehát olyan fehérjét biztosít számunkra, amelyet az emberi szervezet nagyon könnyen átalakíthat endogén fehérjékké – anélkül, hogy sok hulladékot hagyna maga után. Mert éppen a használhatatlan fehérjék savas bomlástermékei terhelik meg a szervezetet, pl. B. a májat, a vesét, a vérképet masszívan.
A kenderfehérje mentes a tripszin inhibitoroktól
A kender nem tartalmaz annyi fehérjét, mint például a szójabab. Mivel azonban a kender mentes az úgynevezett tripszin-inhibitoroktól (amelyeket a szójabab tartalmaz), a kenderfehérje sokkal jobb, mint a szójafehérje, és nyugodtan nevezhető a növényi fehérjék királyának.
A tripszin inhibitorok olyan anyagok, amelyek gátolják a tripszint. A tripszin pedig egy emésztőenzim, amely megemészti a fehérjéket a vékonybélben. Természetesen, ha a fehérjeemésztő enzimeket tripszin gátlók blokkolják, akkor a fehérje sem emészthető meg teljesen.
Következésképpen a fehérjék, amelyek – ilyen. B. a kenderfehérje – tripszin-inhibitoroktól mentes, a szervezet sokkal jobban és szélesebb körben tudja hasznosítani.
Kenderprotein – Emésztési problémák nélkül
A kenderfehérje szintén mentes az oligoszacharidoktól, amelyek a szójafehérjében és sok más fehérjekészítményben is megtalálhatók, vagy hozzáadódnak hozzájuk. Az oligoszacharidok szénhidrátok. Ennek különböző változatai vannak. Egyeseket prebiotikumoknak (más szóval a bélflóra táplálékának) tekintenek, ami elsőre pozitívan hangzik. Érzékeny embereknél azonban kellemetlen gázfelhalmozódáshoz és puffadáshoz vezethetnek. Mindenesetre a fruktóz intoleranciában szenvedőknek kerülniük kell a nem meghatározott oligoszacharidokat tartalmazó fehérjéket.
A kenderfehérjénél nem kell félni egy ilyen puffadást, sőt hasmenést kiváltó hatástól, hiszen a kenderfehérje nem tartalmaz megkérdőjelezhető oligoszacharidokat.
Kenderfehérje az egészséges izomépítésért
Az izolált fehérjetermékeket, például a tejsavófehérjét, amelyet gyakran használnak a sportolók körében, kiváló minőségű fehérjeforrásnak tekintik. De vannak hatalmas hátrányai is.
Ha nagy mennyiségben fogyasztják az izomnövekedés érdekében, akkor egyfajta bélmérgezést okozhatnak, mivel általában nem tartalmaznak rostot és egyéb melléktermékeket, amelyek hozzájárulnának a megfelelő fehérjeemésztéshez.
A fehérje ezután túl sokáig marad az emésztőrendszerben, ami rothadást, túlsavasodást és lerakódást okozhat a bélben. Az eredmény pedig izomleépülés lehet, mivel a szervezet már nem képes fenntartani az anabolikus izomanyagcsere állapotát ezzel a kedvezőtlen bélbetegséggel.
Így sokkal értelmesebb olyan fehérjét fogyasztani, amely nem csak fehérjét, hanem rostot, esszenciális zsírsavakat, ásványi anyagokat és vitaminokat is biztosít. Mindezek a kísérőanyagok teljes mértékben felpörgetik a fehérjeanyagcserét és optimalizálják a fehérje emésztését. A sav-bázis egyensúly megőrzi egészséges egyensúlyát, és a szervezet anabolikus izom státuszban maradhat.
Kenderfehérje optimális zsírsavmintázattal
A kenderfehérje azonban nem véletlenszerűen juttatja el ezeket a kísérő anyagokat, hanem ismét tökéletes formában. A kenderfehérje továbbra is körülbelül 11 gramm kenderolajat tartalmaz 100 gramm kenderfehérjére számítva. A kenderolaj azonban ismert, hogy az ember számára optimális 3:6 arányban tartalmaz esszenciális omega-1 és omega-3 zsírsavakat.
A mai diéta viszont akár 1:50-es vagy magasabb arányú, ami jelentős omega-6 felesleget jelent. Mivel az ilyen kedvezőtlen zsírsavarány különösen a krónikus gyulladásos folyamatokat elősegítheti, mindent meg kell tenni annak érdekében, hogy ez az arány helyreálljon. A kenderfehérje egyedülálló zsírsavmintájával itt is rendkívül értékes gyulladáscsökkentő segítő.
A kenderfehérje védi az agyat
A kenderfehérje kiemelkedő zsírsavprofilja egyrészt a kender koleszterinszint-csökkentő, másrészt agyvédő hatásával függ össze. Egy tanulmány szerint a kenderliszt gátolja a tipikus Alzheimer-lerakódások citotoxikus hatásait az agyban, amiből a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a kenderliszt ideális az Alzheimer-kór és a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére.
A kenderfehérje ásványi anyagai és vitaminjai
Mivel a kendermag jelentős mennyiségben tartalmaz cinket, vasat és magnéziumot is, ezek a manapság gyakran hiányos ásványi anyagok és nyomelemek természetesen a kenderfehérjében is megtalálhatók. Ez a három ásványi anyag köztudottan nagyon fontos számos testi folyamathoz, és mivel sok embernek hiánya van ezekből az ásványi anyagokból – ami hajhullásban, vérszegénységben, gyulladásos problémákban stb. nyilvánulhat meg – minden olyan egészséges ételt szívesen fogadunk, amely biztosítja a kívánt mikrotápanyagokat. .
És végül, de nem utolsósorban, a kenderfehérje is hasznos rostforrás, hiszen körülbelül 18 százalékban rostból áll, és ily módon ápolja a beleket és támogatja az emésztést.
Ha tehát tisztán növényi alapú fehérjében gazdag élelmiszert keresel, ha igazán jó minőségű és mindenekelőtt könnyen emészthető fehérjével szeretnéd egészségesen ellátni szervezeted, ne veszítsd szem elől a zsírsavakat helyzet és Ha Ön is szeretne ásványi anyagokat és nyomelemeket, valamint létfontosságú anyagokat felhalmozni, akkor a kenderfehérje lenne a megfelelő megoldás az Ön számára.
A kenderfehérje kalóriái
A kenderfehérje kalóriatartalma 100 g-onként 385 kcal. Napi 30 g-os adaggal a kalóriatartalom 115.5 kcal.
Hogyan használható a kenderfehérje?
A kenderfehérje számos receptben felhasználható, például így:
- Keverje hozzá a kenderfehérjét mandulatejhez vagy levekhez.
- Keverje össze a kenderfehérjét olyan receptekbe, amelyek lisztet használnak. Ott a kenderfehérje akár a lisztmennyiség negyedét is helyettesítheti. Ezek lehetnek kiadós kenyérreceptek, zsemlereceptek, pizzatészták, quiche-krémek vagy akár palacsinta. A kenderfehérje nem annyira alkalmas sütemények, péksütemények alapanyagául, mivel robusztus íze itt nem esik jól.
- Süss tápláló, kiadós energiaszeleteket diófélékből, szárított gyümölcsökből és kenderfehérjéből.
