Hideg uborkaleves lazaccal

A zöldségalaplét feloldjuk 1/2 liter forrásban lévő vízben, és hagyjuk kihűlni. Mossa meg és tisztítsa meg az uborkát. Tegyen félre egy körülbelül 6 cm-es darabot. A maradék uborkát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A kaprot megmossuk és leszedjük a száráról. Tegyünk félre valamit a díszítéshez. Adjuk hozzá az uborkát és a kaprot a zöldségalapléhez, pürésítsük a citromlével és a 75 g creme-fraiche-val, ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Hűtsük le az uborkalevest legalább 30 percig. Az uborka többi részét apró kockákra vágjuk. A levest tálakba rendezzük, és mindegyik tetejére tegyünk egy-egy creme-fraiche-t. Díszítsd az uborkadarabokkal és egy szelet lazaccal és a maradék kaporral.