Mennyire egészséges a kókusztej?

A kókusztej egyre népszerűbb ebben az országban. De vajon valóban olyan egészséges-e a termék, mint amilyennek mondják? És hogyan lehet a legjobban használni a konyhában? Tisztázzuk.

Honnan származik a kókusztej?

Egyre több fogyasztót érdekel egy termék eredete és környezeti egyensúlya. Ebben a részben azt is megtudhatja, hogy mikor van a kókusztej szezonja, és hol vásárolhatja meg a legjobban.

Eredet, évszak és ár

A kókusztej iparilag előállított termék. A kókuszdió fehér húsából és vízből nyerik. A kókuszdió trópusi területeken őshonos. Következésképpen elsősorban Indonéziából, a Fülöp-szigetekről, Srí Lankáról és Thaiföldről exportálják. Az egységes trópusi éghajlat miatt a kókuszdió egész évben nő a termesztő országokban. Mivel ezek a kókusztej alapját képezik, egész évben megvásárolhatod tőlünk az alábbi helyeken:

• a szupermarketben
• az ázsiai boltban
• készítsd el magad kókuszvajból és vízből

Az alacsony zsírtartalmú tej egy kicsit drágább és kevésbé elterjedt, mint a zsírosabb változat. Az egyes márkák között azonban vannak minőségi különbségek, például a tényleges kókusztartalom és a további összetevők tekintetében. Az Ökotest időnként figyelmeztet a szennyező anyagokra, például a kókusztejben lévő klorátra. Ezért a legjobb a biotermékek használata. Ezeknek a következő előnyei vannak:

• vegyszerek és adalékanyagok nélkül
• termelékenyebb a magasabb kókusztartalom miatt
• ökológiai vegyes kultúrából nyerik
• környezeti egyensúly

Hiszen a jó minőségű kókusztej még mindig a trópusi országok hamisítatlan természetes terméke. A többi termesztési körülmény minden bizonnyal megkérdőjelezhető, mivel egyre gyakrabban használnak műtrágyát és több helyet foglalnak el. A Németországba vezető hosszú szállítási útvonal miatt a kókusztej itt nem klímasemleges. Ennek ellenére 130 ml-enként 2 gramm CO100-val jó a CO2 egyensúlya.

Mennyire egészséges a kókusztej?

A kókusztej nemcsak vegán és laktózmentes, de zsírtartalma is alacsonyabb (20%), mint a tejszín vagy a tehéntej (30-35%). Tartalmaz továbbá:

• B1-, B2-, B3-, B4-, B5-, B6-, C- és E-vitamin
• Ásványi anyagok, például vas, kálium, nátrium és magnézium
• antibakteriális laurinsav, amely elpusztítja a baktériumokat, vírusokat és gombákat

A tejben található ritka közepes szénláncú zsírsavak (MCT) különösen jót tesznek a szervezetnek. Ezek egészséges zsírsavak. Ez

• ritkán raktározódnak zsírszövetben
• különösen jók a nyirokcsomók és a máj energiaellátásában
• befolyásolja az izomzsír felhalmozódását és fenntartását
• jól és fenntarthatóan jóllakni
• növeli az erőt és az állóképességet

Tények ellenőrzése: A kókusztej magas zsírsavtartalma miatt korábban magas kockázatú élelmiszernek számított. Állítólag növeli a koleszterinszintet, és ezáltal elősegíti a szívbetegségeket. De ma már tudjuk, hogy a kókusztej csak növeli a jó koleszterin szintet. A kókusztej még a szívbetegségek kockázatát is csökkenti.

A jótékony hatások ellenére nem szabad túl sok kókusztejet fogyasztani különböző okok miatt:

• Nagyon gazdag
• nagy mennyiségben súlygyarapodáshoz vezet
• kezdetben potenciális gyomor- és bélproblémák az ismeretlen MCT zsírsavak miatt

Hogyan főzöl kókusztejjel?

Tehát a tej jót tesz az egészségünknek. Tehát érdemes gyakrabban használni főzés közben. De hogyan főzz vele?

Íz

A kókusztej egyrészt természetes ízű, mint a kókusz, másrészt enyhén diós, gyümölcsös-édes.

Előkészítés

Leginkább tejnek használják. A szilárd része azonban tejszínhabnak is használható. A fölözött tej jobb ivásra. A sűrűbb tej alkalmasabb főzésre, mert termelékenyebb. Tejként való felhasználás előtt a kókusztejet jól fel kell rázni. Mivel magas zsírtartalma miatt tartósan nem homogenizálható, a víz és a zsírtartalom természetesen elválik. Ezzel külön réteg tejszín és tej jön létre. Ezeket rázással újra összekeverjük.

Jó tudni: ezt a termesztő országokban ismerik, a nyugati országokban néha emulgeálószert adnak hozzá, hogy megakadályozzák a szétválást.

Az ajánlások és alternatívák kiegészítése

A kókusztejet főleg az ázsiai és karibi konyhában használják. De sokféle ételben kombinálható:

• Gyümölcsök, mint az ananász vagy az őszibarack
• Mangó szósz banánnal
• smoothie
• joghurt
• curry
• A levesek, mint a vaj tökleves vagy a sárgarépaleves

Ha nem szereti a kókusz ízét, természetesen használhat hagyományos tehéntejet. A mandula vagy szója italok alternatív vegán lehetőségek. A kókusztej helyett joghurt, tejszín, krémsajt, túró, kesudió vagy mandulapaszta is használható a főzéshez.

Hogyan tárolod a kókusztejet?

Bontatlan, kókusztej szinte korlátlanul eltartható a csíragátló laurinsavak miatt. Felbontás után azonban 3 napon belül el kell fogyasztani, vagy hűtőszekrényben kell tárolni. Ha a folyékony tejet 1-2 napig állni hagyjuk, a zsírtartalom a tetejére rendeződik. Ha ezt a részt lefölözed, kókuszkrémet kapsz. A kókusztej fagyasztható is. Jól keverje össze a tartalmát, és fagyassza le egy új zacskóba vagy tartályba.

Jó tudni: A konzerv kókusztejet nem fémes edénybe kell helyezni. Ellenkező esetben a cinkdoboz az ételbe kerülhet, és nagyobb mennyiségben károsíthatja a vesét.