indiai csirke curry (bhuna)

Elkészítés:

• A hagymát megpucoljuk és finom kockákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, nagyon apróra vágjuk (szükség esetén átnyomkodjuk). A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. A chilipaprikát kimagozzuk, és nagyobb darabokra vágjuk. A paradicsomot hámozóval meghámozzuk, magházát kivesszük és apró kockákra vágjuk. A csirkemell filét hideg vízben megmossuk, leszárítjuk és 2.5 cm-es kockákra vágjuk. A koriandert megmossuk, szárazra rázzuk, durvára aprítjuk.

Elkészítés:

• A serpenyőben erős lángon felhevítjük az olajat. Adjuk hozzá a hagymát és a sót, és pirítsuk addig, amíg a hagyma puha és barnás nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, keverjük össze és csökkentsük a hőmérsékletet. Felöntjük egy kevés forró vízzel, és lefedve pároljuk kb. 10 perc. (A hagymának nagyon puhanak kell lennie).

• Ha a víz elpárolgott, adjuk hozzá a kurkumát, a chiliport, a koriandert és a köményt, majd rövid időre ismét felmelegítjük. Hozzáadjuk a chilipaprikát és mindent a legmagasabb fokozaton izzadunk kb. 5 perc. Ezután azonnal vegyük le egy kicsit a hőt, adjuk hozzá a paradicsomkockákat - esetleg még egy kis forró vizet - és hagyjuk még 5 percig lefedve párolni.

• Amikor hozzáadjuk a csirkehúskockákat, ismét fel kell állítani a hőt. A húst a hagymás ételízesítőben úgymond kb 5 perc alatt megpirítjuk. Ezután ismét csökkentjük a hőt, hozzáadjuk a curry pasztát, és a végén még 5 percig forralni kell mindent. Újra és újra erőteljesen megkeverjük, hogy a hús egyenletesen megfőjön, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet. Nem szabad folyékonynak lennie, de a kevés folyadék miatt nem szabad alkalmazni. Kérjük, alaposan döntsön és próbálja ki.

• A bhuna egy nagyon csípős, fűszeres étel, ahogy az indiai konyhából ismeri, de szuperül emészthető. Tálalás előtt egy kis apróra vágott, friss koriandert szórunk rá ...............

• Hagyományosan naan kenyerünk volt. Természetesen rizst is tálalhatunk mellé.

Jegyzet:

• Sajnos nem tudtam a képen megörökíteni az összes előkészítési lépést. Néha olyan párás volt, hogy a fotókon semmit sem lehetett látni. Sajnálom