Készítse el saját bratwurstjét: Íme, hogyan

Ebben a cikkben elmagyarázzuk, hogyan készítsünk bratwurst-et saját magunk. Nem olyan nehéz, sőt motivált amatőr hentesek is meg tudják csinálni.

Készítse el saját bratwurstjét: Íme, hogyan

Ha magad készítesz valamit, tudod, mi van benne. Sok amatőr szakács ennek az elvnek megfelelően cselekszik, és megpróbál a lehető legtöbb lépést a saját kezébe venni. De mi a helyzet a bratwursttel? Meg tudod csinálni magad?

• Igen, valóban megteheti, és egyáltalán nem nehéz! A következő lépésekben elmagyarázzuk, hogyan kell ezt megtenni.
• Vegyünk egy nagy tálat, és adjuk hozzá a sertéshúst és a disznózsírt. Ügyeljen arra, hogy körülbelül 70% sertéshúst és 30% disznózsírt használjon.
• A húsnak soványnak és inasnak kell lennie, hogy megkapja a jellegzetes bratwurst szerkezetet.
• Sózzuk a tálba, és keverjük össze a hússal. Ha körülbelül 2 kilogramm kolbászhúst szeretne készíteni, akkor körülbelül 30 gramm sót ajánlunk. A só segít fellazítani a húsban lévő fehérjét, és megköti a zsírhoz.
• A borsot, a majoránnát, a szegfűborsot és a szerecsendiót mozsárba tesszük, és az összes fűszert porrá daráljuk. Itt is kedvet kaphatunk a kísérletezéshez: a kardamom, a fokhagyma, a finomra vágott citromhéj és a kömény is jól passzol egy bratwursthez.
• A fűszereket jól összekeverjük a hússal, és mindent egy húsdarálóba tesszük. Ideális esetben 3 mm-es lyukátmérőjű lemezt használjon. A kapott kolbászhúsból kis golyókat formálhatunk és egy tálban tárolhatjuk.
• Most vegyük ki a juhbelet, mossuk meg, és tegyük a húsdaráló fölé. Bármelyik hentesnél megvásárolhatja vagy megrendelheti.
• Fontos, hogy a húsdaráló fölé helyezett zsinór végét szoros csomóval zárjuk le.
• A kolbászmasszát tedd vissza a húsdarálóba, és lassan töltsd meg vele a bélést. Miután elérte a kívánt kolbászhosszt, csípje meg a húsdaráló előtti zsinórt, és fordítsa meg a kolbászt ötször.
• A kolbászok készen állnak a grillezésre vagy a serpenyőre.