John Myers
A cékla cukorrépából készült sötétbarna szirup. Emiatt az édes szirupot cukorkáposzta vagy cukorrépaszirup néven is ismerik. Jó alternatívája a cukornak, sütéshez vagy csak édes kenőcsnek kiváló.
Eredet
1747-ben Andreas Sigismund Markgraf berlini tudós volt az első, aki bizonyította a répa cukortartalmát. Ennek ellenére kezdetben alacsony volt az érdeklődés az édes fehérrépa iránt. Nagy Frigyes csak évekkel később fedezte fel a helyi cukortermelés fontosságát, és támogatta a cukros fajták nemesítését. Ebből született 1800-ban a cukorrépa. Már a 19. század közepén a fehérrépa zöldjét gyakran használták édesítőszerként. Ma az édes szirup számos háztartásban megtalálható Vesztfáliában és a Rajna-vidéken.
Évad
A karalábé egész évben állandó minőségben kapható.
Íz
A cékla rágós, kenhető állagú, íze nagyon édes, erős malátás jegyekkel.
Felhasználás
A cékla kiváló ízű kenyérre és zsemlére kenve, vagy palacsinta vagy burgonyás palacsinta kísérőjeként. De az édes szirup alkalmas sütemények és kekszek sütésére vagy desszertek, szószok édesítésére is. Hagyományosan a répaszirup a pumpernikkel és más sötét kenyér elkészítésének is fontos összetevője.
Tárolás
A fehérrépa tetejét szorosan lezárva, sötét és száraz helyen, pl. a kamrában kell tárolni. A szirupot nem szabad hűtőbe tenni, mert megkeményedik, nehezen kenhető, íze kevésbé aromás.
Tartósság
Megfelelő tárolás esetén a fehérrépa magas cukortartalma miatt akár 3 évig is eltartható.
Tápérték/hatóanyagok
Különösen figyelemre méltó a cukorrépa és így a cékla vastartalma is. De vigyázz: 100 g szirup nem tartalmaz zsírt, viszont körülbelül 67 g szénhidrátot és 1.2 g fehérjét tartalmaz, így körülbelül 278 kilokalóriát vagy 1163 kJ-t ad.
