Leveles tészta: Nekatarine almaforgács citrommal és vaníliás krémmel

Hagyja a leveles tésztát szobahőmérsékleten kiolvadni. A sütőt előmelegítjük 200 fokra (alsó és felső). Kifacsarjuk a citrom levét.

Hámozzuk meg az almát és a nektarint, távolítsuk el a magházat és a magot, majd vágjuk apróra a pépet. Az almakockákat meglocsoljuk kb. 1 evőkanál citromlé.

A crème fraîche-t, a maradék citromlevet, a baracklekvárt, a vaníliás cukrot, a cukrot és a tonkabab héját jól összekeverjük. Az egyik felét egyenletesen elkenjük a krémmel, hogy a leveles tészta később háromszög alakúra hajtható legyen. Hagyja kb. 5 mm-re szabad a szélétől. Ezután elosztjuk a gyümölcsöket a tetején.

A tojássárgáját felverjük, és megkenjük vele a leveles tészta széleit. Hajtsa össze a leveles tészta zsebeit, villával szorosan nyomja össze a széleit, és kenje meg a maradék tojássárgájával a zsebeket. Sütőben körülbelül 20 percig sütjük, amíg a zsebek enyhén megpirulnak. Hagyjuk kicsit hűlni, majd porcukorral megszórva tálaljuk.

5. megjegyzés: Az első próbálkozásom a friss leveles tésztával a hűtőpolcról teljesen rosszul sikerült. A tészta ezen a hőmérsékleten gyorsan túl lágy lett, és felhajtva több helyen megrepedt. A fagyasztott tésztával azonnal sikerült :-).