Madeleines barna vajjal

A vajat egy kis serpenyőben kevergetve pirítsuk meg (ún. dióvajat kapunk), és hagyjuk kihűlni.

Kenjük ki a madeleine mélyedéseket kevés vajjal. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A tojásokat a vaníliás cukorral és a cukorral körülbelül 3 perc alatt habosra keverjük. A lisztet és a sütőport összekeverjük, majd gyorsan a tojásos keverékhez keverjük. Hozzákeverjük a langyos dióvajat (csak rövid ideig, különben kemény lesz a tészta).

A tészta felét a mélyedésekbe öntjük (12 db tálcán). A madeleine tepsit a forró sütőben, rácson 12 percig sütjük. Helyezze a tálcát egy rácsra hűlni. 5 perc múlva vegye ki a madeineket a mélyedésekből. A mélyedéseket újra kivajazzuk, beletöltjük a maradék tésztát és szintén kisütjük.