Marhafilé meleg salátával és édesburgonyapürével

A marhafilét minden oldalról 2 percig sütjük. Ezután 80 fokra előmelegített sütőbe tesszük 2 órára. Ne öblítse ki a serpenyőt.

Hámozzuk meg és főzzük meg az édesburgonyát és a paszternákot. Tegye a serpenyőbe a serpenyőbe a serpenyőben a portói bort, a portói bort, a csillagánizst és a babérlevelet, és enyhe párolás közben a harmadára csökkentse. Most pépesítse a burgonyát és a paszternákot, majd keverje össze a tejszínnel és a reszelt parmezánnal.

Izzad meg a mángoldot és a báránysalátát, apróra vágva. Ezután összekeverjük az ecettel, a parmezánnal, a szezámmaggal és a gránátalmamaggal, és tálaljuk. A mártást kevés jéghideg vajjal besűrítjük. A húst 55 fokos maghőmérsékleten tálaljuk.