Marha tatár

A marhahús tatárt számtalan különböző módon lehet elkészíteni. Igény szerint különféle összetevők hozzáadhatók vagy elhagyhatók. A marhahús tatár előételnek, uzsonnának, de főételnek is alkalmas. Fontos, hogy a húst az elkészítés napján frissen hozzák a hentesboltból (nem feltétlenül kell a legdrágább marhafilé), a marhafar is elég. A hentesnek kétszer kell átengednie a húst a darálógépen. A marhahús tatár megfelelő adagokban tányérokon dekoratívan elrendezhető és tálalható. Nálunk a tatárt egy nagy tálban "tálalták" főételként, ahonnan mindenki annyit vihet, amennyit akar. Főleg a hím "hústigriseknek" van itt különös öröme. Mmmhhh.

Először készítsen elő minden hozzávalót ennek megfelelően, vágja fel. (Megjegyzés: Igény szerint a hozzávalókat nagyon apróra apríthatjuk, vagy úgy, hogy minden összekeverés után is felismerjük és érezzük az összetevőket)

Egy gerezd fokhagyma felét szépen bedörzsöljük egy üvegtálba (elég nagy, hogy utána minden hozzávalónak legyen hely). Ezután tegyük az edényekbe a marhaszelet darált, és előzőleg keverjük össze a paprikaport a hússal (a piros árnyalat ekkor intenzívebb marad).

Sózzuk, borsozzuk az apróra vágott hagymával, enyhén pépesítjük, és belekeverjük a darált marhasteakbe.

Pác egy kis edényben: keverje össze a tojássárgáját, a mustárt és egy kevés olívaolajat, majd adja hozzá a Tabascót, a Worchester szószt, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót, mint a kapribogyó / szardella, uborka, petrezselyem és gyöngyhagyma.

Adjuk hozzá a "marinád keveréket" az összes hozzávalóval a marhasteakhez, és jól keverjük össze.

Finomítsa a marhahús tatárt igény szerint konyakkal, pálinkával vagy pálinkával. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, Tabascóval, zöldpaprikával és Worchester szósszal, ízlés szerint.

A marhahús tatárt azonnal tálalhatjuk, vagy hűtőszekrényben, lefedve, 1-3 órán keresztül tárolhatjuk, hogy „meredjen”. Tálalás előtt ismét ízesítjük, elsimítjuk és hagymakarikákkal megtöltve tálaljuk.

Vajas pirítóssal és egyéb hideg finomságokkal (csutka, gyöngyhagyma, szeletelt paprikakarika, uborka, mustáros uborka) külön edényben tálaljuk.

Amikor elkészült a végső mixelés az asztalnál: A pác hozzávalóit az asztalnál is összekeverhetjük (ízlés szerint), majd a pácot belekeverjük a marhaszelet vagdaltba.

Jó étvágyat