John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Hozzávalók hús:
- 5 Marha rolád
- 3 Bratwurst durva / sertés bratwurst
- 10 szelet Fekete-erdei sonka
- 5 Mogyoróhagyma hosszúkás francia
- Só, bors, mustár közepesen forró
- 3 evőkanál Tisztított vaj és derített vajból készült termékek
Hozzávalók szósz:
- 3 vastag Friss hagyma
- 2 Paprika
- 0,5 Friss póréhagyma
- 1 szelet Friss zeller
- 3 Sárgarépa
- 200 g Friss paradicsom
- 1 L Marha-állomány
- Lisztes vaj kötéshez
- Fogpiszkáló vagy rolád tű
Köretek:
- Főtt burgonya és uborkasaláta
Utasítás
Elkészítés:
- A hagymát megpucoljuk... félbevágjuk és csíkokra vágjuk. A maradék zöldségeket megtisztítjuk a szószhoz, és közepes darabokra vágjuk.
- A kolbászokat félbevágjuk... lehúzzuk a héját, és mindegyik felét 2 szelet sonkába forgatjuk. Hámozzuk meg és félbevágjuk a medvehagymát.
Elkészítés:
- Öblítse le a húst és szárítsa meg papírtörlővel. Kiterítjük egy munkafelületre... enyhén sózzuk és borsozzuk. Ízlés szerint megkenjük mustárral. A rolád szélesebb végére helyezzük a feltekert kolbászfeleket... mindegyikre tegyünk 2 fél medvehagymát és szorosan tekerjük fel. Rögzítse a végét fogpiszkálóval vagy rolád tűvel.
- A vajzsírt pörkölőben felforrósítjuk. A roládokat körös-körül ropogósra sütjük... újra kivesszük a sütőből. Most a sütőzsiradékon ropogósra pirítjuk a hagymacsíkokat. Szépnek és sötétnek kell lenniük (pirított aromák és színek a szószhoz)
- Ezután hozzáadjuk a maradék zöldségeket, és hagyjuk, hogy színt kapjanak. Időnként keverjük meg. Lekenjük a marhahús alaplével (saját termelés). Tedd vissza a roládokat... zárd le a fedelet....
- Újra felforraljuk az egészet... mérsékeljük a hőt 2.5-re (9-ről) és hagyjuk, hogy a roládok lassú tűzön kb. 90 perc. Ha villával könnyen átszúrja őket, akkor jó helyen jár.
Eközben....
- A roládok párolási idejében van elég időd elkészíteni a burgonyát és az uborkasalátát. Ebben a napszakban én inkább a kelbimbót szeretem köretként, de a férjem inkább a salátát választotta. Mindenki döntse el maga.
Befejezés:
- A roládokat kivesszük a szószból, és szitán átszűrjük. Most ízlés szerint fűszerezzük, és ha kell, fűszerezzük. Mivel én magam készítem a marhaalaplét, így pont megfelelő volt. A mártást lisztes vajfelfújással enyhén krémesre kötjük (én a lisztes vajfelfújtokat lefagyasztottam, hogy mindig kéznél legyen)
Befejezés:
- Vágjunk egy roládot átlósan... Tegyük rá a burgonyát... Adjuk hozzá a szószt, és szórjuk meg a burgonyát egy kevés szárított petrezselyemmel. Tálaljuk az uborkasalátával, tejszínes öntettel.
- Desszertként ott volt a sült almás törpe.
Megjegyzés a magunk nevében:
- Ha még mindig kíváncsi vagy, hogy miért nem használok deszkát vagy hasonlót az ételek vagy tészta elkészítéséhez, a következőket mondom el: A konyhámban gránit munkalap van. Ez speciálisan zárt, rendkívül robusztus, könnyen tisztítható és teljesen higiénikus.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 112kcalSzénhidrát: 1.7gFehérje: 0.4gZsír: 11.7g
