Bella Adams
Ha még mindig gyógyszert szed különböző betegségekre, és nem tudja, hogyan kezelje magát népi gyógymódokkal a kertjében termettből? Akkor ez a cikk neked szól. Ma a borsó jótékony tulajdonságairól fogunk beszélni, mert tápanyagkincsnek számít. Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy még mindig vannak ellenjavallatok a használatára. De először a dolgok!
A borsót régóta nemcsak egészségesnek, hanem gyógyhatású hüvelyesnek is tartják.
Még gyógyító tulajdonságait is tulajdonították, és az ókorban mágikus rituálékhoz és boszorkánysághoz használták.
Minden európai igyekszik felhasználni az ételeihez. Kezdetben vadon élő növény volt, és a keleti emberek a jólét szimbólumának tartották. Aztán a világ számos országában elkezdték termeszteni.
Borsót mindig, mindenhol és szinte mindenki evett. A Közel-Keleten a régészek olyan borsóételek maradványait fedezték fel, amelyek akár 10,000 évesek is.
A borsó e népszerűség ellenére csak a 18. században jelent meg nálunk, és az udvarban csemegeként szolgálták fel. De például Görögországban a borsó a legtöbb hétköznapi ember tápláléka volt.
A tudósok úgy vélik, hogy a borsó a Közel-Keletről és a Földközi-tengerről származik, ahol már 10,000 évvel Krisztus előtt használták. A borsót az ókori Egyiptomban is széles körben ismerték.
Származási helyétől kezdve ez az értékes növényi termés fokozatosan terjedni kezdett az egész világon. A modern Grúzia területén a borsó 5,000 évvel Krisztus előtt jelent meg; Afganisztánban és Pakisztánban – 2,000 évvel Krisztus előtt; a Gangesz-medencében körülbelül 1,500 évvel Krisztus előtt kezdték el vetni.
A borsóbabot általában az érés után szárították, és egész évben fogyasztották a következő betakarításig. Az 1600-as években azonban a „zöld” borsó népszerűvé vált Franciaországban és Angliában, ami azt jelenti, hogy a bab nem volt teljesen érett, és a betakarítás után azonnal elfogyasztották.
A borsó népszerűsége fokozatosan eléri Észak-Amerikát.
A borsó összetétele, kalóriatartalma és előnyei
A borsó fajtájától, termesztési körülményeitől és növekedésétől függően olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint a víz, fehérje, keményítő, cukor, zsír, rost, hamu, ásványi sók és nitrogénmentes extraktumok.
A borsó hasznosságát egyszerűen nem lehet tagadni, mert A-, B-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, PP-, H-, E-vitaminokat tartalmaz, és mennyiségét tekintve egyetlen más hüvelyes sem hasonlítható hozzá. hasznos mikro- és makroelemek.
Hány kalóriát tartalmaz a borsó? A zöldborsó teljes összetételének negyedét a szénhidrátok teszik ki. Százalékban kifejezve ez körülbelül 67%. A harmadik részt, 26%-ot a fehérjék veszik fel. Ezenkívül a borsó 6% növényi zsírt tartalmaz, amelyek a legkisebb részt foglalják el.
100 gramm zöldborsó standard kalóriatartalma 298 kcal. Zsír – 18 kcal, Fehérje – 82 kcal, Szénhidrát – 198 kcal.
A borsó fajtái és fajtái
A borsó három fő csoportra osztható. Borsó héja – borsója lapos és sima felületű. Betakarítják, amíg a borsó még zöld és édes. Ha ezt a borsót hagyjuk túlérni, elveszti az ízét, és ahelyett, hogy édes íze lenne, nagyon keményítős lesz.
Az ilyen típusú száraz borsót általában levesek készítésére használják. A száraz borsó lehet egész vagy feldarabolt.
Míg az első típust be kell áztatni, addig a második áztatás nélkül is elég gyorsan megsül.
A következő típus az agyagborsó, és még édesebb, mint az előző, mert akár 10% szacharózt és fruktózt is tartalmaz. Ez a csoport azért kapta a nevét, mert az érett borsó ráncos, és úgy néz ki, mint egy kis agy. Az agyagborsót többnyire befőzik és fagyasztják, nem szárítják, mivel a száraz borsó a hőkezelés során nem lágyul meg. Konzerváláshoz világos fajtákat, mélyfagyasztáshoz pedig sötét fajtákat választanak.
A cukorborsó abban különbözik társaitól, hogy hüvelyében nincs „pergamen” réteg. Emiatt puha marad, még akkor is, ha eléri a megfelelő méretet - körülbelül 8 cm-t. Ezért a cukorborsót általában a hüvelyekkel együtt használják.
A szárítás során a cukorborsó összezsugorodik a friss borsó magas nedvességtartalma miatt.
A borsó káros hatásai és előnyei az emberi egészségre. "Érvek és ellenérvek"
Az orvosi és a közvélemény a borsó előnyeiről beszél. Mind a főtt borsó, mind a friss vagy ecetes borsó egyedi ízének örülünk. A hüvelyesek gyógyító és megelőző hatásúak. A száraz borsót a kozmetikumokban is használják. Lisztéből tápláló maszkok és krémek készülnek.
Ha a hüvelyesek hátrányairól beszélünk, meg kell említeni a szervezet meglehetősen kellemetlen reakcióját a borsó részét képező durva rostok és rostok megnövekedett számára. Amikor borsót eszünk, kellemetlen érzést érzünk, ami a végbélben lévő gázok fokozott koncentrációjával jár együtt. Amikor kijönnek, nem csak egy sajátos hang, hanem egy szag is kíséri őket.
Ugyanakkor a borsót védi az a tény, hogy erőteljes aminosav-koktélt tartalmaz. Némelyikük nagyon hasonlít az állati fehérjékhez. Ezért a vegetáriánusok a húst hüvelyesre cserélik.
A borsó szerepe felbecsülhetetlen az elhízottak számára. A borsó alapú étrend gazdag és tápláló. A felesleges kilók eltűnnek, és az ember továbbra is jóllakott és elégedett marad, bár az elfogyasztott ételadagok észrevehetően csökkennek.
Hasznos és hatékony a vérszegénység megelőzése is, ha sok borsót tartalmazó ételeket fogyasztunk.
A borsó fogyasztása csak akkor lehet káros a szervezetre, ha nyersen és nagy mennyiségben fogyasztja. A következmények nagyon eltérőek lehetnek. Például a nyálkahártya irritációja vagy az emésztőrendszer rendellenességei. De meg kell jegyezni, hogy ha helyesen használja, akkor nem lesz negatív következménye a testére, éppen ellenkezőleg, élvezheti az ízét és nagyszámú vitaminhoz juthat.
A fentieket figyelembe véve nyugodtan kijelenthetjük, hogy a borsó inkább hasznos, mint káros.
A hüvelyesek miatti állapotromlás csak néhány egyedi esetben fordulhat elő. Ennek oka lehet allergiás reakció vagy egy bizonyos betegség súlyosbodása.
Ellenjavallatok a borsó fogyasztásához
Számos olyan betegség létezik, amelyre nem ajánlott borsót enni. Például köszvény esetén nem tanácsos borsót enni. Akut vesegyulladás vagy bél- vagy gyomorgyulladás esetén is. Az orvosok nem javasolják a borsó fogyasztását azoknak, akiknek rossz a véralvadása.
Amint azt korábban említettük, az allergiások ne egyenek borsót. Ebben az esetben még a borsó alapú krémek, maszkok, púderek használata is szigorúan tilos.
Borsó terhesség alatt
A hüvelyesek nagyon hasznosak a terhes nők számára, mivel értékes növényi fehérjéket és nagyszámú vitamint tartalmaznak. A borsó sem kivétel, de nem csak az előnyökről, hanem a termék által okozott károkról is fontos tudni.
Először is nézzük a jótékony tulajdonságait: könnyen emészthető növényi fehérjéket tartalmaz; a borsó javítja a szívműködést, valamint csökkenti a magas vérnyomást és a koleszterinszintet terhes nőknél; sok C-vitamint tartalmaz, amely erősíti a kismama és a baba immunrendszerét egyaránt; A D-vitamin értékes a terhesség alatt, mert erősíti a magzat csontszövetét; megakadályozza a vakbélgyulladás gyulladását; javítja a haj és a köröm állapotát.
Ezekkel a gyógyászati tulajdonságokkal együtt azonban szem előtt kell tartani, hogy a borsó irritálhatja a beleket, és fokozott gázképződést vagy hasmenést okozhat, különösen, ha más élelmiszerekkel kombinálják.
Előtte a kismamák mindenképpen áztassák be a borsót 2-3 órára hideg vízbe, majd öblítsék le, és önálló ételként használják fel hús, tejtermék, hal hozzáadása nélkül.
Hogyan főzik a borsót a különböző országokban
A friss borsót gyakran megfőzve, köretként vajjal tálalják, mentával is jól illik. Indiában különféle típusú borsót használnak a húsok alternatívájaként – levesekben, zöldséges ételekben, currykben, lepények töltelékeként. A sült száraz borsó Délkelet-Ázsiában népszerű snack. Japánban például a borsót sütés előtt néha wasabival vonják be.
Európában is nagy tiszteletnek örvend a borsó. Görögországban, Törökországban és Cipruson a borsót hússal és burgonyával párolják. Németországban húslében sűrű „kását” főznek, és szalonnával tálalják.
A borsóleves a világ számos részén népszerű. Svédországban „artsoppa”-nak hívják, és a receptje a viking korszakból származik.
Az egész száraz borsót általában 8-10 órán át áztatják és 1-1.5 órán át főzzük, míg a hasított borsót egyszerűen 30 percig főzzük.
A friss zöldborsót a forraláson kívül párolhatjuk, salátákhoz, zöldséglevesekhez, pörköltekhez adhatjuk.
Borsó a fogyáshoz
A borsó elősegíti az élelmiszerek jobb emésztését, javítja az emésztőrendszer működését és tisztítja a beleket. A napi menü minden ételéhez hozzáadhatók.
A felesleges kilóktól való megszabadulás érdekében a legjobb, ha a borsólevest és a zabkását is felveszi az étlapra. A főtt borsó zöldségekkel hatékony. De ahhoz, hogy teste jó formában maradjon és formába lendüljön, még mindig szüksége van fizikai aktivitásra.
Érdekes tények a borsóról
A „borsó” szláv neve az ősi indiai „garish” szóból származik, ami „dörzsölést” vagy „reszelést” jelent. Megállapíthatjuk, hogy a borsót először gabonaliszt adalékaként használták.
Az ortodoxiában a termés eredetét a Szent Szűz könnyeihez kötik. Amikor az Úr éhínséggel büntette az embereket bűneikért, az Istenanya sírt, és könnyei borsóba fordultak.
A Kijevi Rusz idején a borsót tisztelték – ez számos meséből is kiderül, ahol „cárnak” nevezik.
Németországban a borsó az első világháborúig az étrend alapja maradt. A német katonák főételje egy kiadós, szalonnás borsókolbász volt.
Az Egyesült Királyságban a borsót nem csak ételként ették, hanem a szemtelen gyerekek megbüntetésére is használták. A tizenötödik században ott kezdtek a gyerekek „a borsón” térdelni. A büntetés módszere gyorsan elterjedt az egész világon.
Érdekes módon a borsó kalóriatartalma a frissességétől függ. A frissen szedett bab energiaértéke akár 76 kalória, a szárítotté pedig több mint 4-szeresére nő!
A minőségi borsó kisméretű, 3-4 mm átmérőjű, barna vagy sárga színű borsó. A borsó felületének egyenetlensége, egyenetlen színe, sok, szabálytalan alakú zúzott darab gyenge minőségű termékre utal.
Így a borsó egészséges termék. Mindenkinek jók, nemtől függetlenül. A fogyasztás során azonban feltétlenül be kell tartani az ésszerűség elveit. Még a kétségbeesett borsó szerelmeseinek sem szabad túlzásba vinniük.
A borsó méltó termék az egészséges étrendbe. Egészségesnek lenni!
