John Myers
Az élet nem lehetséges fehérjék, más néven albumin nélkül. A fehérjéket alkotó létfontosságú aminosavakat csak természetes, könnyen emészthető formában szabad bevinni. A növényi fehérjék sokkal könnyebben metabolizálódnak, mint az állati eredetűek. A növényi fehérje metabolizmusa során fellépő alacsonyabb energiafelhasználás miatt a szervezet energiatartalékokat halmoz fel, amelyek további erőt adnak.
Hüvelyesek – ideális fehérjeforrás
Jó fehérje található a legtöbb hüvelyesben (bab, lencse, borsó, szója stb.), valamint zöldségekben/gabonafélékben. Itt fontos a biogazdálkodás.
A csillagfürt fehérje különösen értékes. Fehérjéjük is az alapfehérjék közé tartozik. A csillagfürt fehérje mind a 20 aminosavat tartalmazza – köztük a 8 esszenciális (létfontosságú) aminosavat nagyon jó arányban.
A fehérjék feladatai változatosak
A szervezetnek szüksége van fehérjére
- az immunrendszer
- a sejtszerkezet – izmok, csontok, bőr, haj stb.
- enzimek és hormonok képződése
- az idegimpulzusok átvitele
- az oxigén és a zsírok szállítása
- kollagén, antitestek, véralvadási faktorok képződése stb.
A megfelelő fehérjeanyagcsere megköveteli, hogy az összes aminosav megfelelő arányban legyen jelen. Ha hiányzik egy aminosav, az egész hasznosítási folyamat összeomlik. Ezért olyan fontos a kiegyensúlyozott, jó minőségű fehérje bevitel.
A túl sok fehérje – függetlenül attól, hogy növényi vagy állati eredetű – nagy megterhelést jelent a szervezet számára, mert a felesleges fehérjét a májon keresztül kell glükózzá alakítania, ami sok energiát igényel.
Fehérje – az érték
A „jó minőségű, legjobb minőségű fehérjeként” szaporított fehérjeitalokat mindig alaposan meg kell vizsgálni. Ezek az úgynevezett kiváló minőségű fehérjék gyakran erősen denaturáltak, és vegyi anyagokat is tartalmaznak, mint például színezékek, mesterséges aromák, ízfokozók stb.
Minél jobban denaturált egy fehérjét, annál időigényesebb és bonyolultabb a szervezet későbbi anyagcseréje. Ezeket a fehérjéket a szervezetnek gondosan le kell bontania a legegyszerűbb építőelemekre – aminosavakra. A kémiai és szintetikus adalékanyagok további megterhelést jelentenek a szervezet számára.
A rákok, kagylók, tengeri halak stb. szintén „kiváló minőségű” fehérjéknek számítanak, és így reklámozzák őket. Ez a fehérje azonban gyakran erősen terhelt, és a májnak és az epének is le kell bontania, ami szintén sok energiát igényel.
Mit szólnál az ökológiai termőterületről származó, kevésbé „jó minőségű” – normál, növényi eredetű – fehérjékhez, amelyek valóban egészségesek és a szervezet által a legkevesebb energiával hasznosíthatóak – például csillagfürt?
A növényi fehérje purintartalma alacsony
Az állati eredetű fehérjékben nagyon magas a purinok (húgysav) aránya, amelyek kulcsszerepet játszanak a szervezet túlsavasodásában.
Összehasonlításképpen a csillagfürt alacsony purintartalmú, ezért ez az egyetlen lúgos fehérjeforrás, amelyet ismerünk. Ha ezt a lúgos fehérjét étrend-kiegészítőként szeretné beépíteni napi étrendjébe, a csillagfürt fehérjetablettáját ajánljuk.
A nagy mennyiségű állati fehérje káros az egészségre
Még ha a modern táplálkozástudomány ezt másként látja is, összességében semmiféle egyértelmű előnyt nem lehet kimutatni az emberi szervezet számára a húsfogyasztásban. Vagy másképp fogalmazva: A húsevés hátrányai általában meghaladják a hátrányokat – különösen, ha figyelembe vesszük a húsevéssel együtt járó egyéb tényezőket (környezetszennyezés, állatok szenvedése stb.).
A ma sok ember által fogyasztott mennyiségben tehát a hús károsnak mondható.
Sertéshús – részesítse előnyben a régi fajtákat
Ha nem is javasoljuk a húsevést, természetesen nagy különbség van, hogy nagy teljesítményű, gyári gazdálkodásból származó, vagy régi fajták, extenzív legeltetésből származó húsról van szó.
A nagy tenyészistállókban az állatok a legkisebb helyre bezárva, esetleg megkötözve töltik az életüket. A szokásos hizlaló takarmányt etetik, hogy a lehető leggyorsabban vágásra készen álljanak.
A természetes, fajnak megfelelő takarmányozás, másrészt a lassú növekedés és a szabadtartású állatok jóléte a hús minőségén is érezhető. Ha tehát igazán sertéshúst szeretne enni, akkor érdemes odafigyelnie azokra a gazdákra, akik így nevelik az állataikat.
Ideális esetben a disznók nagy területeken élnek a szabadban, hálókunyhóval, sármedencével rendelkeznek, és természetes, fajnak megfelelő táplálékot élveznek. A természetes élet- és takarmányozási körülményeknek köszönhetően az állatok kiváló egészségnek örvendenek, immunrendszerük stabil, ezért állatorvosi kezelésre alig van szükségük.
Az állatgyárakból származó hús kínzótenyésztés
A legtöbb sertés – de a csirke vagy a pulyka is – az említett állatgyárakból származik, amelyekben nagyon kis helyen, mozgásszabadság nélkül tartanak karámot.
Az ilyen gyárakban az anyasertést tisztán „tenyészgépként” kezelik. Évente kétszer mesterségesen megtermékenyítik, és egyszerre 10-15 fiókát hoz világra. Öt alom és 2 1/2 év „hasznos élet” után annyira kimerült, hogy le kell vágni.
A malacok farkát a születés utáni első napon levágják. 3 hét elteltével etetik. A növekedési hormonokat, az antibiotikumokat és a védőoltásokat nagy mennyiségben adják be. Az állatokat többnyire félhomályban, zárt térben, rácspadlón tartják. Még mindig meglepő, hogy ez az élethosszig tartó pszichológiai terror az állatok viselkedési zavaraihoz vezet?
Az állatok kétségbeesésükben összetorlódnak, harapják egymás fülét, lábát és farkát (ha még megvan). Lábsérülések, szemfertőzések, gennyes sebek és köhögések, különféle betegségek mindennaposak, de az „okos” embernek nem „probléma”!
Erre vannak antibiotikumok, amelyeket elővigyázatosságból a takarmányhoz kever. Az ebből eredő problémákat is figyelmen kívül hagyjuk! Azok az emberek, akik gyakran esznek ilyen (olcsó) húst, rezisztenciát alakíthatnak ki az antibiotikumokkal szemben. Vészhelyzetben ez a gyógyszer már nem hatásos.
Az ilyen tartási mód miatt több ezer állathoz csak egy munkás szükséges. Ez az egyik oka annak, hogy a gyárilag tenyésztett sertéshús manapság olcsóbb, mint a kutyaeledel.
Ipari pulykatenyésztés
Ugyanerre a sorsra jutnak a pulykák, amelyeknek ezekben az „állatgyárakban” kell felnőniük. Itt is napirenden van az antibiotikumok és más, különféle betegségek megelőzésére szolgáló gyógyszerek.
A tartási és takarmányozási körülmények miatt ezek az állatok is gyakran agresszíven viselkednek egymással, ezért felső csőrük elvágásával megcsonkítják őket. A pulykák 20 hét után vágásra készek, súlyuk körülbelül 22 kg.
Ezt „kínzótenyésztésnek” nevezik, mivel a csontok már nem bírják ezeket a hatalmas hústömegeket, és a csontváz meggörbül. A túl sok ülés fájdalmas gyulladást okoz az ivarizmokban, és az etetővályúhoz vezető néhány lépés kínzássá válik. Az állatok 10%-a nem éli túl ezt a megterhelést, és fulladás, tüdőbetegség és aortarepedés következtében hal meg.
Egy 2 22,000 pulykás gépesített üzemhez mindössze munkásra van szükség. Mindezek a csúcstechnológiás „húsüzemek” ezért egyben potenciális „munkagyilkosok” is.
Mi köze mindennek a mezőgazdasághoz és a tisztességes állattenyésztéshez? Ezért ha legközelebb húst vásárol, mindenképpen ügyeljen a hús eredetére. Tekintettel ezekre a körülményekre, nem szívesen térne vissza (mint korábban) a fajnak megfelelő tartásból/takarmányozásból származó állatok vasárnapi pecsenyéjére?
Nagy szolgálatot tehet a rettenetesen szenvedő állatoknak, közvetve a harmadik világ országainak éhező lakosságának, és végső soron saját egészségének.
A hús végzetes a rákos betegek számára
A megtermelt gabona mintegy 80%-át szükségtelenül használják fel állattenyésztésre, és ez csak azért van, hogy az iparosodott országokban az emberek napi háromszor-ötször húst vagy húskészítményeket ehessenek. Reggelire sonka-húspaszta, uzsonnára fasírt, ebédre szelet, este kolbász, hústészták, currys kolbász, vagy egy nagy burger a McDonald's-ból. Halálos egészségügyi következményekkel!
Üdvözlet a fehérjeraktározási betegségből! A rákos betegek különösen nem fogyaszthatnak húst vagy erősen savas termékeket. A jelentést a Rák húsfogyasztáson keresztül című orvosi folyóiratban is olvashatják.
Kínálatunk sok országban szegénységet jelent
Ez az „étkezési kultúra” számos országban éhínség oka is. A világon minden embernek bőven elegendő ennivalója lenne, ha az iparosodott országokban ésszerűen fogyasztana húst (hetente egyszer vagy kétszer). Ez hatalmas mennyiségű gabonát biztosítana az embereknek élelmiszerként.
A világ éhezése – amelyet az agrárgéntechnológia tovább súlyosbít – nem az erőforrások hiánya, hanem a túlzott húsfogyasztás, a kíméletlen világkereskedelem, az áruk igazságtalan elosztása stb. Az éhínség miatt az iparosodott országok növelik a biodízel előállításához felhasznált gabonát.
A fehérjeraktározási betegség szív- és érrendszeri betegségekhez vezet
A frankfurti orvos, Prof. Dr. medical Lothar Wendt (1907-1989) életműve az emberi szervezet fehérjeanyagcseréjét kutatta, és rájött, hogy – a hagyományos tudományos véleménnyel ellentétben – a szervezetben túlzott mennyiségű fehérje raktározódik el. Ami alátámasztja a „protein mast” kifejezést. Az ebből eredő egészségkárosodás jelentős lehet.
A fehérjeraktározási betegségek táplálkozásfüggő klinikai képek, amelyek a kötő- és tartószövetekben, valamint az erek falán kialakuló fehérjelerakódások következtében alakulnak ki.
Aki gyakran fogyaszt állati fehérjét (hús, húspaszta, kolbásztermékek), az nemcsak állandó fehérjefelesleggel látja el szervezetét, hanem rengeteg vegyszerrel és purinnal is. A felesleges állati fehérje raktározódik a szervezetben, raktározódik a kötőszövetben és az erekben.
Dr. Lothar Wendt frankfurti belgyógyász szerint tartósan különböző betegségekre, mint például szívinfarktus, érelmeszesedés, agyvérzés, magas vérnyomás, reuma, angina pectoris, arthrosis, 2-es típusú cukorbetegség, anyagcserezavarok, köszvény, nephritis, autoimmun betegségek.
Sejtjeink sorvadnak
dr. Wendt szerint a felesleges fehérje elsősorban a finom erek (úgynevezett kapillárisok) alapmembránjában és a kötőszövetben raktározódik.
A tartós fehérje túlkínálat miatt az alapmembrán állítólag megvastagodik a fehérje felhalmozódás következtében. A kapilláris fal részeként ez a központi permeábilis pont a véráram és a szövettér között. Alkalmazza a kapilláris fal permeabilitását.
Ennek eredményeként az oxigén és a tápanyagok sejtekhez való szállítása, valamint a szennyező anyagok eltávolítása a sejtekből nagyon korlátozott. Az egész szervezetet érinti ez a helyzet, mivel a szervek szükséges ellátása már nem garantált. Dr. Turns szerint bármilyen klinikai kép fejlesztésének alapja.
Ha ezen felül gyengébb minőségű ipari olajat, transzzsírsavakat és hasonlókat fogyasztunk, a szervezet összeomlása elkerülhetetlennek tűnik.
Fehérjehizlalás és cukorbetegség
Cukorbetegeknél egyértelműen bizonyított a bazális membrán megvastagodása, bár ennek okát a bevett medicina még mindig nem ismeri – ami sokszor nehezen hozzáférhető logikus és egyszerű magyarázatot. A fehérje-túlevés károsodása Dr. szerint azonban fehérjeszegény diétával újra le lehet bontani.
A bél ritkán ép
Az állati fehérjék problémamentes hasznosításához teljesen ép bélre van szükség. Ennek a követelménynek azonban a legtöbb ember aligha tesz eleget. Ha most arra gondolunk, hogy egy egészséges bél is csak kis mennyiségű állati fehérjét tud gond nélkül felhasználni, akkor logikus, hogy a napi fehérjehizlalásnak egészségügyi problémákkal kell végződnie. A fehérjeraktározási betegség annak minden következményével előre be van programozva.
A vegetáriánusok meg vannak kímélve
Vegetáriánusoknál soha nem azonosítottak fehérjeraktározási betegséget. Ellenkezőleg! Ha a hagyományosról vegetáriánusra váltunk, a túltöltött fehérjeraktárak akár ismét fel is bonthatók. A Journal of the American Medical Association információi szerint a vegetáriánus étrend az összes koszorúér-elzáródás 97 százalékát megelőzheti. (Lásd Prof. Dr. med. Lothar Wendt – Schnitzer Verlag „Eiweiss raktározási betegségek” című könyvét.)
