Ropogós csirke paradicsom- és mogyorószósszal teljes kiőrlésű jázmin rizzsel

Forraljuk fel a rizst kétszeres mennyiségű vízzel és egy csipet sóval, kapcsoljuk le a tűzhelyet, tegyük rá a fedőt – felejtsük el a rizst. Kb. 20 perc elteltével a rizs tökéletes, magába szívta az összes vizet és nem tud ragadni. A rizst főzni nem is lehetne könnyebb.

A csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk. A tojást a keményítővel jól kikeverjük, majd sóval, borssal ízesítjük. Egy serpenyőben hevíts fel egy kis olajat, majd húzd át a csirkedarabokat a tojásos-keményítős keveréken, és add a serpenyőbe. Jól megpirítjuk, és addig ne fordítsuk meg, amíg le nem válnak a serpenyő aljáról.

Ezután vegyük ki a húst, és a forró sütőzsírban hagyjuk karamellizálódni a cukrot. Ezután adjuk hozzá a mézet, a vizet és a szójaszószt, forraljuk fel és pároljuk körülbelül 5-7 percig. Ismét hozzáadjuk a húst, és körülbelül 3 percig pirítjuk.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, és 2 percig pároljuk benne a hagymát és a fokhagymát. Ezután keverjük hozzá a mogyoróvajat és a 2 evőkanál szójaszószt. Adjuk hozzá a darabos paradicsomot, és ízesítsük sóval, korianderrel és Espelette borssal. Forrald fel egyszer, majd forrald alacsony hőmérsékleten körülbelül 30 percig.

Ezután hozzáadjuk az egész paradicsomot, a pasztillára vágott cukorborsót és a tejszínt, és további 5 percig pároljuk, ismét ízesítjük.

A rizst tányérra vagy tálba rendezzük, ráöntjük a szószt és a tetejére tálaljuk a húst, megszórjuk az apróra vágott korianderrel, és hagyjuk jóízűen.