John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Gomba töltelék
- 10 g Szárított vargánya
- 100 g Rókagomba frissen, tisztítva
- 250 g A gomba barna
- 30 g Mogyoróhagyma kockák
- Só
- Fekete bors a malomból
- 1 Evőkanál (szint) Finomra vágott petrezselyem
- 125 ml Víz
Roulades
- 4 darab Marha rolád
- 8 darab Szalonna szeletek
- 2 evőkanál Mustár
- 180 g Hagyma kockák
- 100 g Rókagomba frissen, tisztítva
- 1 evőkanál Szitált liszt
- 200 ml Vörösboros torta
- 150 ml Sötét borjú alaplé
- 100 ml Creme fraiche sajt
- Só
- Fekete bors a malomból
- Butaris (tisztított vaj)
Utasítás
töltő
- Áztassuk be a kőgombát egy éjszakára. Lecsepegtetjük és jól kinyomkodjuk, összegyűjtjük a folyadékot. Az összes gombát apróra vágjuk. A Butarisban hagyjuk áttetszővé válni a hagymát, hozzáadjuk a gombát, tovább főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. Adjuk hozzá a rókagombát és a vargányát, és főzzük, amíg az orr megszárad. Sóval, borssal és petrezselyemmel ízesítjük.
Roulades
- Sózzuk, borsozzuk a roládot, és megkenjük mustárral, mindegyiket két-két szelet szalonnával. Megkenjük a gombás töltelékkel, feltekerjük és rögzítjük. A Butarisban adagonként megsütjük az egészet. Hozzáadjuk a hagymakockákat és lefedve pároljuk kb. 75 perc. Időnként ellenőrizze a folyadékot. Töltse fel az áztatóvizet borral, alaplével és vízzel 600 ml-re.
- Vegyük ki a roládokat a serpenyőből, szórjuk rá a lisztet a sültre, hagyjuk izzadni, és öntsük le a boros keveréket. Jól főzni. Tedd vissza a roládokat. Hozzáadjuk a rókagombát, és további 15 percig pároljuk. Vegyük ki a húst és tartsuk melegen. Csökkentse a szószt igény szerint. Hozzákeverjük a creme fraiche-t, és ízlés szerint fűszerezzük.
- Vágjuk fel és tálaljuk a roládokat, majd öntsük rá a szószt. A képen látható póréhagymával és főtt burgonyával tálaljuk.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 72kcalSzénhidrát: 3.3gFehérje: 2.8gZsír: 3.6g
