Micah Stanley
Júniusban kedvenc ételeink olyan csodálatosan zölden ragyognak, mint a fák. A sok friss zöldség sokféleséget biztosít a tányéron. Íme néhány legfinomabb nyári receptünk.
Cukkini – Egészséges hátégő
A cukkini a kerti sütőtök kiterjedt családjába tartozik. A cukkini eredetileg Közép- és Észak-Amerikából származik. Ma már Európa-szerte termesztik, így Németországban is. A cukkini víztartalma 93%, ezért nagyon alacsony kalóriatartalmú. Például spiralizátorral alacsony szénhidráttartalmú, alacsony kalóriatartalmú cukkini tésztát készíthet. A cukkini különösen alkalmas mediterrán ételekhez. Ezeket a szezonális zöldségeket grillezhetjük, főzhetjük, süthetjük, vagy nyersen is fogyaszthatjuk salátákba. Egy kis tipp: minél kisebb a cukkini, annál aromásabb az íze.
Brokkoli – Sokoldalú és egészséges
A brokkoli közeli rokona a karfiolnak. Ugyanakkor kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint sápadt testvére. A brokkoli Kis-Ázsiából származik, és kezdetben Európában csak Olaszországban ismerték. Az "olasz spárga" "Catherine de Medici", Urbino hercegnőjén keresztül került Angliába és az USA-ba. Németországban a brokkolit csak június és október között termesztik, mert nem télálló. A brokkolinak gyakran kerülnie kell a tányérra, különösen a laktózérzékenyek számára, mivel kalciumban gazdag. Ideális esetben a brokkolit ne főzzük puhára, hanem csak óvatosan pároljuk. Ily módon számos összetevője megmarad.
Endívia – Ropogós nyári saláta
Az endívia sárgától a világoszöldig terjedő, enyhén keserű levelű zöldség. Különbséget tesznek sima endívia és göndör endívia között. Más salátákkal ellentétben az endívia vitamin- és ásványianyag-tartalma viszonylag magas. Az endívia saláták egyébként ideális előétel, mert keserűanyagaik étvágygerjesztőek. Ha nem szereti a keserű ízt, a leveleket rövid időre meleg vízbe teheti. Így engedi ki a keserű anyagokat a vízbe. Egy kevés cukor az öntetben is segít eloszlatni a keserű ízt.
Édeskömény – Több, mint gyógytea
Az édesköményt sokan főleg a teászsákból ismerik. Magszerű termését és gyökerét a gyógyászatban, különösen köhögés és puffadás esetén használják. A húsos gumót főzelékként fogyasztják. Mindkettőnek jellegzetes, összetéveszthetetlen édeskömény illata és íze van. A párolt édeskömény rendkívül jól illik a halételekhez. Nyersen fogyasztva paradicsommal vagy paprikával illik. Az édeskömény különösen jó a levesekben és pörköltekben.
