Micah Stanley
Várjuk együtt a vidám májust. Nemcsak a kellemesen meleg napsugarak, hanem az ízletes szezonális zöldségek is mosolyt csalnak az arcunkra. Vannak receptjeink a karfiolhoz és társaihoz.
Karfiol – Sokoldalú és egészséges
A helyi karfiol szezon májusban kezdődik. A káposzta népszerű fajtája több, mint köret. A karfiol könnyű és kiadós tavaszi ételek alapanyaga. Főételként is lenyűgöző, például vajban sült zsemlemorzsával. A karfiol a többi káposztafajtától eltérően könnyen emészthető. Ha nem szereti a fanyar káposzta ízét, a főzővízhez tehetünk babérlevelet vagy citromlevet. Egy csepp tej biztosítja, hogy a káposzta fehér maradjon. A tört karfiol használható bébiételként, vagy a burgonyapüré „alacsony szénhidráttartalmú helyettesítőjeként”, vagy akár pizzatésztaként is.
Svájci mángold – igazi értékes zöldség
A tavasz a fiatal mángold szezonjának kezdete. A leveles zöldség rokon a céklával. A mángold olyan receptekben használható, mint a spenót, bár a mángold erősebb aromájú. A párolt svájci mángold lenyűgözi a diós ízét. De a zöldségek is finom alakot vágnak a zöldturmixokban. Elkészítés előtt a hullámos leveleket alaposan meg kell mosni. A mángold tele van kalciummal és magnéziummal. De a levelek jódot, fehérjét és sok vitamint is tartalmaznak.
Apropó: a mángold magas oxálsav tartalmú. Ha vesebetegsége van, ez egészségügyi problémákhoz vezethet.
Póréhagyma – Az ízhozó
A póréhagyma, más néven póréhagyma minden leveszöldcsokorban megtalálható. A rudas zöldségek egészségesek, nagyon aromásak és sokoldalúak a konyhában – halhoz, húshoz vagy más zöldségekhez. A póréhagyma nemcsak jó ízt biztosít, hanem rengeteg vitamint is. A póréhagyma akkor ízlik a legjobban, ha csak rövid ideig melegítik. Ily módon az aroma és a tápanyagok megmaradnak. A tavasszal betakarított póréhagyma enyhébb, mint az őszi póréhagyma. Gyors körethez a rudakat kevés vajban megpiríthatjuk. Ez enyhén édes ízt eredményez.
Hegyes káposzta – Szép kortárs
A hegyes káposzta közeli rokonságban áll a közönséges fehér káposztával. Aromája és levelei rendkívül finomak és finomak. Ezért a hegyes káposzta nyersen is fogyasztható. Levesekben, rakott ételekben vagy tésztákban is – a hegyes káposzta csodálatosan friss ízű, és sokféleképpen elkészíthető. A fiatal hegyes káposzta leveleit nem kell előfőzni például a káposzta tekercshez. A hegyes káposzta kiválóan helyettesíti a savanyú káposztát. Ezenkívül, ha érzékeny a gyomra, a hegyes káposzta a legjobb káposztafajta.
