John Myers
A legtöbb gyümölcs pácolással több hónapig is eltartható. Míg az ecetet vagy az olajat főként zöldségek tartósítószereként használják, addig ezek a változatok gyakran csak korlátozottan (vagy egyáltalán nem) alkalmasak gyümölcsökhöz. Szerencsére az alkohol pácolt folyadékként is használható – feltéve, hogy jól ellenáll, és jól passzol hozzá a gyümölcs íze. A receptet és az utasításokat tartalmazó bejegyzésünk elárulja, hogyan kell savanyítani a gyümölcsöt alkoholban.
Miért az alkohol ideális tartósítószer a gyümölcsök számára?
A betakarított vagy vásárolt gyümölcsöt ecetben vagy olajban is pácolhatja, ami gyakran étvágytalan aromákat áraszt. Például nem tanácsos az epret ecetben pácolni. A cseresznyével más a helyzet – jól kijön a savanyú ecetes aromával (elvégre van meggy is).
Általában azonban érdemes a gyümölcsöt erős alkoholba áztatni. Mindig a biztonságban van az ízét illetően, és várhatja a finom ecetes gyümölcsöket.
Megjegyzés: Az ecethez hasonlóan az erős alkoholnak is van tartósító hatása.
Milyen típusú alkoholok a legjobbak
Végül is választhat néhány szeszes ital közül, de a legjobb a vodka, a gin, a brandy és a dupla gabona. Néha rumra, vörösre vagy portói borra is érdemes fogadni.
A gyümölcs alkoholos savanyításának alapreceptje
Bármit összekeverhet és összeállíthat, feltéve, hogy a szükséges alapvető összetevőket (gyümölcsöt és alkoholt) használja, és győződjön meg arról, hogy a hozzáadott extrák valóban működnek a gyümölccsel. Nem csak olyan klasszikusok képzelhetők el, mint a málna vanília; de az olyan „egzotikusabb” dolgok is finomak lehetnek, mint az eper-bazsalikom vagy a sárgabarack-petrezselyem.
Szükséges: Csak olyan gyümölcsöt használjon, amely tökéletes állapotban van, és nincs rajta sérült terület!
Mindig szüksége van:
- gyümölcs
- erős alkohol (pl. vodka vagy rum)
- Cukor*
- Ön által választott extrák (például vanília pép, bazsalikom stb.)
- kellően nagy befőttesüveg
* Javasoljuk, hogy normál cukor helyett nyírfacukrot használjon – egészsége meghálálja.
Hogyan pácoljunk gyümölcsöt alkoholban lépésről lépésre
- Az alkoholt összekeverjük a választott extrával (pl. vaníliamagos vodka).
- Mossa meg alaposan a gyümölcsöt.
- Távolítson el minden ehetetlen részt a gyümölcsből.
- Ha szükséges, vágja fel a gyümölcsöt apró kockákra.
- Töltsük meg a befőttesüveget gyümölccsel és cukorral.
- Öntse az alkoholt az édes gyümölcsre. A gyümölcsöt teljesen le kell fedni.
- Azonnal szorosan zárja le az edényt.
- Ezután hagyja állni legalább két hétig.
