John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Zöldségek:
- 90 ml Sötét szójaszósz
- 90 ml kedvéért
- 70 ml Mirin (édes rizsbor)
- 50 g Méz
- Óvatosan sózzuk
- 140 g Pak Chio mini
- 2 Rudak Tavaszi póréhagyma
- 100 g Póréhagyma
- 1 méret Sárgarépa
- 200 g Színes paprika
- 1 méret Piros chili
- 100 g Shii-Take gomba
- 2 cm Gyömbér
- 4 evőkanál Mogyoró olaj
- 1 tk Élelmiszer-keményítő
Utasítás
A hús elkészítése:
- Vágjuk a húst kb. 3.5 cm-es darabok. A szójaszószt, a szakét, a mirint és a mézet pácba keverjük. Kóstoljuk meg, hogy elég sós-e, ha szükséges, óvatosan sózzuk meg. Adjuk hozzá a húskockákat, és pácoljuk bennük az összes többi munka elvégzéséig.
Zöldségek és köret rizs vagy hasonló:
- Először készítse el a kívánt rizst vagy tésztát a csomagoláson található utasítások szerint, majd tartsa melegen. (Az étel elkészítése az elkészítés után nagyon gyors).
- Távolítsa el a pak choi gyökereit. Nagyjából apróra vágjuk a leveleket, és a fehér szárakat keresztben keskeny csíkokra vágjuk. Az újhagymát és a póréhagymát megtisztítjuk, és nem túl vékony szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A paprikát mosás után félbevágjuk, a szárát kivesszük, kimagozzuk, és nagy darabokra vágjuk. A chilit félbevágjuk, szárát és magjait eltávolítjuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A shii-take gombát megtisztítjuk (ha szükséges). A nagyokat durván apróra vágjuk, a kicsiket pedig úgy hagyjuk. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a gyömbért.
Befejezés:
- Melegíts fel egy wokat vagy egy nagy serpenyőt. Amikor felforrt, adjunk hozzá 2 evőkanál mogyoróolajat. Szürekanállal emeljük ki a pácból a húst, csepegtessük le az edény szélére ütögetve, és egyszerre engedjük bele az olajba. Vigyázat, csobbanás! Ezután minden oldaláról addig sütjük, amíg a hús kívülről már nem tűnik üvegesnek. Ez körülbelül 1-2 percet vesz igénybe. Ezután azonnal vegye ki és tárolja rövid ideig. A pácot ne dobjuk ki, a zöldségekhez kell.
- A wokot egy darab konyhai papírral megtisztítjuk (vigyázat, forró), visszatesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk a maradék 2 evőkanál olajat és enyhén megizzasztjuk benne az összes zöldséget kb. 1 perc. Ezután azonnal lekenjük a páclével, félig levesszük a hőt, és 2 percig puhára pároljuk. Közben keverjünk hozzá egy kevés vízzel elkevert keményítőt, hogy a szósz fényes legyen. De ez kis mennyiségben és lépésekben. Nem szeretné, hogy a szósz pudingszerű legyen. A 2 perc letelte után beleforgatjuk a húst, elzárjuk a tüzet, és a maradék hővel benne pároljuk a zöldségeket. Csak próbáljon ki egy darabot.
- 6 ........ és már kezdheti is a tálalást ................
