Spagetti kakukkfüves-mandulás pestoval és chili morzsával

A tésztalisztet tegyük egy tálba, adjuk hozzá a 2 tojást és egy csipet sót, majd kézzel dolgozzuk sima, rugalmas tésztává. Már egy ideje dagasztani kellett volna, az a tészta, amikor nagyon lassan jön vissza, amikor az ujjával mélyedést csinál.

A tésztát alufóliába csomagoljuk és legalább 30 percig szobahőmérsékleten pihentetjük, semmi esetre se tegyük hűtőbe. Ha mégis a hűtőbe került, akkor a további feldolgozás előtt mindenképpen hagynám szobahőmérsékletűre melegedni.

Ezután a tésztát a tésztagéppel vékonyra kinyújtjuk és a spagettitoldóval spagettire vágjuk, majd átmenetileg a tésztaszárítón tároljuk.

Szedd le a petrezselyem leveleit, és tedd egy magas edénybe, szedd le a kakukkfű leveleit is, és add hozzá a petrezselyemhez. A parmezánt durván felkockázzuk, és szintén a magas edénybe tesszük. Ezután a fokhagymát durvára vágjuk és azt is hozzáadjuk.

Most adjuk hozzá a mandulát. Nem számít, hogy egész mandulát, mandularudat vagy szeletelt mandulát használsz - csak az a FONTOS, hogy a mandulának már nincs héja. Most öntsön mindent olívaolajjal - kb. 50 ml. Most pedig a varázspálcával finomra pürésítjük, ízlés szerint sózzuk, és egy pohárba öntjük.

A pirítóst apró kockákra vágjuk. A chilipaprikát kimagozzuk, és szintén apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe tegyünk olívaolajat és süssük ropogósra a pirított kenyérkockákat, majd a végén adjuk hozzá az apróra vágott chilit és pirítsuk meg egy kicsit. Ezután konyharuhán zsírozzuk ki a morzsát.

A spagettit kellően sós vízben al dente főzzük, majd leszűrjük, és tésztalapokra tálaljuk, a pestóval ráöntjük a spagettit, jól összekeverjük és a tetejére szórjuk a chili morzsát.