Spagetti paradicsomszósszal, zöldspárgával és bivaly-mozzarellával

Tegyük a lisztet egy tálba, adjuk hozzá a csipet sót és a tojást, és ha szükséges, gyúrjunk még vizet, majd mindent rugalmas tésztává, csomagoljuk átlátszó fóliába és hagyjuk szobahőmérsékleten legalább 30 percig pihenni.

Ezután a tésztagéppel vékonyra kinyújtjuk, és a spagettitoldóval spagettire vágjuk, majd kellően sós vízben al dente főzzük.

Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és a medvehagymát és a fokhagymát áttetszőre pirítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a fűszeres paradicsompürét, és pár percig pirítjuk. Ezután egy erős pálinkával meglocsoljuk, és hagyjuk, hogy majdnem teljesen lehűljön.

Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és legalább 4 órán át, lehetőleg tovább, az edényben, a legalacsonyabb hőmérsékleten pároljuk. Végül ízlés szerint újra fűszerezzük.

A spárgát átlósan apró darabokra vágtam - a hegyét félretettem és egy másik ételhez használtam fel. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a spárgadarabokat körülbelül 4 percig pirítjuk, miközben kavargatjuk.

A spagettit lecsepegtetjük, felveszünk egy merőkanál tésztavizet és hozzáadjuk a szószhoz. A spagettit visszatesszük az edénybe, hozzáadjuk a cukrot és a sült spárgát, mindent jól összekeverünk és tésztalapokra rendezzük. Most szedjük le a mozzarellát és öntsük a tésztára, és szórjuk meg újhagyma karikákkal.