Name: Speculoos fagylalt, citrus kompót és csokis kenyér
Prep time: 70 min
Cook time: 60 min
Total time: 190 min
Ingredients: 250 g vaj; 250 g cukor; 250 g reszelt blokkcsokoládé; 250 g reszelt mandula; 100 g Liszt; 5 db. Tojás (M); 600 g Sötét máz; 1 db. Filézett narancs; 1 db. Filézett citrom; 1 db. Filézett lime; 150 g cukor; 500 ml narancslé; 1 db. Fahéj rúd; 0,5 db. Vanília hüvely; 4 db. Pirított kardamom hüvely; 4 db. Szegfűszeg; 1 evőkanál Keményítő; 150 g Sötét máz; 4 db. Tojássárgája; 80 g cukor; 1 evőkanál vaníliás cukor; 100 ml almalé; 200 g Speculaas; 400 ml krém; 1 csipet fahéj

5 ból ből 5 szavazat

Prep idő 1 10

Főzési idő 1

Pihenő idő 1

Teljes idő 3 10

Tanfolyam Vacsora

Konyha európai

adagok emberek

Kalória 355 kcal

tartalom show

Hozzávalók

A csokis kenyérhez:

250 g Vaj
250 g Cukor
250 g Reszelt blokk csokoládé
250 g Reszelt mandula
100 g Liszt
5 Pc. Tojás (M)
600 g Sötét máz

A citruskompóthoz:

1 Pc. Filézett narancs
1 Pc. Filézett citrom
1 Pc. Filézett lime
150 g Cukor
500 ml narancslé
1 Pc. Fahéj rúd
0,5 Pc. Vanília hüvely
4 Pc. Pirított kardamom hüvely
4 Pc. szegfűszeg
1 evőkanál Keményítő

A csoki rácshoz:

150 g Sötét máz

A speculoos fagylalthoz:

4 Pc. Tojássárgája
80 g Cukor
1 evőkanál Vaníliás cukor
100 ml Almalé
200 g Speculaas
400 ml Krém
1 csipet Fahéj

Utasítás

Csokis kenyér:

A csokis kenyérhez a tömbcsokit finomra reszeljük.
A vajat a cukorral habosra keverjük és hozzáadjuk a tojásokat. Adjuk hozzá a lisztet és keverjük egynemű tésztává.
Keverjük össze a reszelt tömbcsokoládét és a reszelt mandulát a keverékkel.
Kisimítjuk négyzet alakúra (kb. 35 cm x 25 cm), és 180 Celsius fokon (felső és alsó hőfokon) kb 35 percig sütjük a középső rácson.
A csokis kenyeret hagyjuk kihűlni, vágjuk egyforma méretű négyzet alakú darabokra, és fedjük be teljesen a sötét cukormázzal, kivéve az alsó részét.

Citrus kompót:

A citrusfélék befőttjéhez a cukrot karamellizáljuk aranybarnára, és öntsük le a narancslével. Adjuk hozzá a fűszereket (fahéjrúd, kardamom hüvely és szegfűszeg), és csökkentsük felére.
Leöntjük az alaplevet, és keményítővel bekenjük. Keverje össze a citrusféléket (narancs, citrom és/vagy lime) a szósszal.

Csokoládé rács:

A csokirácshoz vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben cseppfolyósítjuk a sötét cukormázat.
Egy kanál segítségével terítse el a sötét cukormázt egy csomagolópapírra, hogy kicsi, de erős rácsokat képezzen. Kb. 1 órát hűlni hagyjuk, majd óvatosan levesszük a sütőpapírról.