Paul Keller
tartalom
show
Bor – ezért vannak benne szulfitok
A szulfitok a kénsav sói, más néven dihidrogén-szulfit. A szulfitok antimikrobiális hatása már jó száz éve ismert, azóta a ként a borfeldolgozásban is alkalmazzák.
- A szulfitok azt jelentik, hogy a bor lényegesen hosszabb ideig tart. A természetes szulfittartalom azonban nem túl magas, ezért szinte minden termékhez mesterséges szulfitokat adnak.
- A borban természetesen előforduló szulfitok általában nem jelentenek egészségügyi problémát, mivel mennyiségük elenyésző. A hozzáadott szulfitokkal azonban egy kicsit más a helyzet.
- A különösen érzékeny emberek egészségügyi problémákat okozhatnak a bor fogyasztása miatt. Nem is kell ehhez sokat inni. Egy pohár bor gyakran elég.
Szulfitok – ez az egészségedre gyakorolt hatás
A szulfitok nemcsak a borban találhatók meg, hanem viszonylag gyakran használják tartósítószerként, például készételekben. Ezeket egy ideje címkézték, ezért a borosüvegeken is fel kell tüntetni. Végül is sok közülük akár 160 milligramm kén-dioxidot is tartalmaz.
- A jelölési kötelezettséget azért is elrendelték, mert a szulfitok a leggyakrabban allergiát kiváltó élelmiszer-adalékanyagok közé tartoznak.
- Ha Ön különösen érzékeny, pusztán egy pohár bor elfogyasztása megdobogtathatja a szívét. A szulfitok által okozott egyéb tünetek közé tartozik a vörös bőr és/vagy viszketés, gyomor- és bélgörcsök, hasmenés vagy orrdugulás.
- Ebben az esetben nem feltétlenül segít a bioborra váltás, mivel általában szulfitokat is adnak hozzá. De a megmentés kéznél van: mivel az EU természetesen a borkedvelőkre is gondol, már egy ideje létezik ennek megfelelő kutatási projekt.
- A „SO2SAY” projektben egyes európai országok tudósai kén-dioxid nélkül próbálnak bort előállítani. A kutatók már eddig is elég jó eredményeket értek el, és feltételezik, hogy szinte szulfitmentes bort lehet előállítani.
