Emma Miller
A turmixoktól a gazpachón át a fagylaltig az uborka a főszerep. A ropogós és hűvös uborka remek kiegészítője a salátának. De ez a sokoldalú gyümölcs (igen, technikailag gyümölcs) sokkal többet kínál, mint a kerti köret.
Egyrészt az uborka rengeteg tápanyagot tartalmaz, köztük C-vitamint, káliumot, rostot és antioxidánsokat. Valójában csak egy csésze biztosítja a K-vitamin ajánlott napi értékének körülbelül 25 százalékát, amely támogatja a csontok és a szív egészségét.
Fox szerint az uborka 95 százaléka víz, és nedvességtartalmáról is ismert. Ezért olyan frissítőek a forró nyári napokon. Ráadásul az uborkát szinte bármilyen recept alapján adaptálhatja és átalakíthatja. A turmixoktól a gazpachón át a fagylaltig az uborka a főszereplője ennek a hat kreatív (saláta nélküli) receptnek.
Krémes avokádó és uborka turmix
Ez a hidratáló zöld turmix, amely bébispenótot, uborkát, almát, avokádót és serrano paprikát tartalmaz, számos friss, tápanyagban gazdag étellel van tele, anélkül, hogy túlságosan kalóriadús lenne (adagonként mindössze 174).
Az egészséges összetevők hosszú listáját a cukrozatlan zöld tea teszi teljessé, amely enyhe gyógynövényes ízű és segít a fogyásban.
A Journal of Research in Medical Sciences című folyóiratban 2013 decemberében végzett tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a napi négy csésze zöld tea fogyasztása jelentősen csökkenti a testsúlyt, a testtömeg-indexet, a derékbőséget és a szisztolés vérnyomást. A gazdagabb turmix érdekében az orvos azt javasolja, hogy adjon hozzá fehérjeforrást, például fehérjeport, cukrozatlan joghurtot vagy csicseriborsót.
Uborka és lime nyalóka
Ha több H2O-t szeretne inni, csökkenti a cukorbevitelt, vagy egyszerűen csak az egészségesebb táplálkozásra összpontosít, egy táplálkozási szakértő erősen javasolja, hogy próbálja ki ezeket a frissítő, tápláló uborkaalapú jégcukorkákat.
„A friss zöldségek és fűszernövények, valamint a stevia édesítőszerként való felhasználásával nemcsak hidratálnak, hanem hozzáadott cukrot sem tartalmaznak, így táplálóan helyettesítik a cukornyalókat egy forró nyári napon” – mondja. Mindeközben a mentolnak köszönhetően a menta levelei hűvös érzést hagynak a szájban, és segítik a lehelet frissességét.
Avokádó és uborkás gazpacho
Fox szerint ez a hűsítő, növényi uborkás és avokádós gazpacho, meleg fűszerekkel, például őrölt köménnyel és cayenne borssal ízesítve, remek kalóriaszegény recept. És mivel ez a hideg, frissítő zöldségleves nem igényel főzőlapos főzést, tökéletes a forró nyári éjszakákra.
A kiegyensúlyozottabb étel elkészítéséhez ajánlott szárított és leöblített csicseriborsót hozzáadni. "Ez növeli a fehérjetartalmat anélkül, hogy drámai módon megváltoztatná az ízt és a textúrát" - mondja.
Krémes spenótos mártogatós
Tápláló és kiegyensúlyozott, ez a csodálatos mártogatós kiváló előételként vagy kiadós délutáni snackként is használható. „Ez a spenótos és uborkás mártogatós remek példa arra, hogyan növelheti egyszerűen a zöldségbevitelt anélkül, hogy feladná kedvenc ételeit” – mondja Fox.
A bolti zöldségmártogatókkal ellentétben ez az egészségesebb, házi készítésű változat mindössze négy egyszerű, teljes élelmiszer-összetevőt tartalmaz – vizes gesztenyét, görög joghurtot, uborkát és fagyasztott spenótot –, így öt perc alatt fel lehet verni. Tálalja ezt a finom krémes ételt teljes kiőrlésű keksszel vagy zellerrudakkal.
Hajó tonhalral és uborkával
„Az egészséges zsírok és fehérjék közötti nagyszerű egyensúlyt (21 gramm adagonként) tartalmazó tonhal- és uborkás csónak tökéletes egy kiadós, kielégítő és egészséges, hidratáló, edzés utáni snackhez” – mondja Fox. A National Institutes of Health szerint az omega-3 zsírsavakban gazdag finom tonhal az agyműködést és a szív egészségét is támogatja.
„Ha uborkát használunk keksz vagy kenyér helyett” nem csak növeli ennek a sós nassolnivalónak a hidratáló erejét, hanem csökkenti a szénhidrátok számát (csak 2 gramm adagonként!) és a kalóriákat is, „így nagyszerű választás azoknak, akik szeretnének lefogy” – mondja Fox.
Smoothie áfonyával, uborkával és zöld teával
Fox szerint ez a hidratáló uborka alapú turmix rettenetesen tápláló alternatíva mindazok számára, akik szeretik a sorbetet vagy a gyümölcsös jeget. A 2012 januárjában a Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban megjelent áttekintés szerint a kicsi, de erős, agyat serkentő áfonya gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek megelőzni az életkorral összefüggő kognitív hanyatlást.
Mivel ez a turmix kissé szénhidrátban gazdag, az összetevőket diverzifikálhatja néhány egészséges zsír vagy fehérje hozzáadásával. A Fox azt javasolja, hogy adjon hozzá chia-, len- vagy kendermagot, valamint fehérjeport vagy cukrozatlan görög joghurtot (vagy tejmentes, fehérjét tartalmazó joghurtot), hogy növelje a teltség és a jóllakottság érzését.
