Pirított fehér kenyér sütőtök krémmel, sütőtök curry levessel és párolt sütőtökkel

Pirított fehér kenyér sütőtök krémmel, parmezánnal és magvakkal

• A szeleteket egy tepsire terítjük és meglocsoljuk olívaolajjal. 180 fokos sütőben kb 4 perc alatt ropogósra sütjük. Ezután bedörzsöljük hámozott fokhagymával.

• A hagymát és a fokhagymát a vajban és az olívaolajon áttetszőre pároljuk, majd hozzáadjuk a sütőtök kockákat. Hagyja főni, amíg a folyadék el nem párolog. Krémes állagúra pürésítjük, majd parmezánnal, sóval és borssal ízesítjük. Rákenjük a crostinekre, díszítjük tökmaggal, tökmagolajjal és parmezánnal.

Sütőtök curry leves mangós chutneyval

• A sütőtököt és a hagymát meghámozzuk, majd nagy kockákra vágjuk. A hagymát, a fokhagymát és a sütőtököt napraforgóolajon áttetszővé verjük, majd hozzáadjuk a gyömbért és a curryport, és kissé megpirítjuk. Leöntjük narancslével, majd felöntjük a zöldségalaplével. 15 percig puhára pároljuk a levest, hozzáadjuk a mangóchutneyt és a kókusztejet, majd botmixerrel finomra keverjük. Sózzuk, borsozzuk, és friss, apróra vágott korianderrel díszítjük.

Párolt sütőtök rakétával és parmezánnal

• A sütőtököt negyedeljük és meghámozzuk. A sütőtököt darabokra vágjuk, és tengeri sóval, cukorral, borssal és olívaolajjal pácoljuk. Sütőpapíros tepsire tesszük és 180 fokos sütőben kb 25 percig sütjük. A megfőtt sütőtököt kevés citromlével ízesítjük, és a pácolt rakétasalátára tálaljuk.