John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
- 250 g Vad spárga zöld
- 200 ml Víz
- 1 csipet Só
- 1 csipet Cukor
- 1 evőkanál Jó olívaolaj
- 1 csipet Tengeri só
Utasítás
- A finom zöld vadspárga itt mindenhol terem - hasonlóan a gyomokhoz a kifakult fűszálak közepén, és láthatjuk, ahogy spanyolok gyűjtik a finom zöldségeket. Egy spanyol nő is elmagyarázta nekem a készülődést:
- Csak a rúdtól kb. 15-17 cm távolságra lévő finom hegyeket használja. Mindent kidobnak, ami hosszabb – az úgyis fás; és ezt a vékony spárgát nem hámozzuk meg.
- Elkészítés: A spárgaszárakat hideg víz alatt öblítsük le. Kevés vizet csipet sóval és cukorral felforralunk. Tedd bele a spárgát, tedd rá a fedőt, és főzd a zöldségeket enyhe lángon három-négy percig.
- Öntsük le a főzővizet, tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre, csepegtessünk olívaolajat a spárgára, és süssük két-három percig, a rudakat időnként megforgatva két-két fakanál segítségével. Ízesítsük kevés tengeri sóval és tálaljuk.
- Volt még egy burgonya és sárgarépa krém, maradék marharutál ála "Paulinchen".
- Pauline az én szeretett édesanyám volt - nagyon takarékos volt... és ha maradt egy darab hús, feldarabolta és mártásban tálalta, burgonyakrémmel vagy pürével felmelegítve.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 14kcalSzénhidrát: 2.2gFehérje: 1.1gZsír: 0.1g
