Vanília – Krém – Desszert pürésített Proseccoval – Körte és mandula – Keksz…

A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A vaníliarúdról lekaparjuk a pépet. A tejszínt a vaníliapéppel, a fahéjjal és a cukorral felforraljuk. Vegye le a tűzhelyet. A zselatint jól kinyomkodjuk, és a tejszínben felengedjük.

Hagyjuk kicsit hűlni a krémet. Hideg vízzel kiöblített poharakba vagy szilikon formákba töltjük, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

A körtéket félbevágjuk, meghámozzuk és a magházukat eltávolítjuk. Forraljuk fel cukorral, szegfűszeggel, fahéjrúddal, borral és vízzel. Lassú lángon kb 10 percig pároljuk. Hagyjuk kihűlni. A körtéket lecsepegtetjük. A körtelevet szitán átöntjük.

A körte egyik felét tedd félre dekorációnak. Kifacsarjuk a citromot. A maradék körtét vágjuk apró darabokra. A körtekockákat pürésítjük 1 evőkanál citromlével, vaníliás cukorral, Prosecco-val és 20 ml körtealaplével.

Keverjük össze a vajat a cukorral, az aromával és a lével. Hozzáadjuk a lisztet és a mandulát, és sima tésztává gyúrjuk.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A tésztából kis golyókat formázunk, és a tepsire tesszük. Hagyjon egy kis távolságot. 160 fokos sütőben 5-10 perc alatt aranybarnára sütjük. Vágja ki a motívumokat a forró kekszetből pogácsaszaggatóval.

A félretett körtét negyedeljük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat kevés fahéjjal. Megpirítjuk benne a körteszeleteket.

Óvatosan vegyük ki a vaníliakrémes desszertet a poharakból vagy formákból (ha szükséges, tegyük rövid időre meleg vízbe). A pürésített Prosecco körtével, a mandulás kekszekkel és a sült körteszeletekkel desszerttányérokon tálaljuk. Díszítsük citromfűvel és ibolyavirággal.