John Myers
Az esti egészséges pohár vörösbor mítosza már régóta létezik. A korábbi vizsgálati eredmények többnyire megegyeztek a borkedvelőkkel, és azt a megnyugtató érzést közvetítették, hogy a kellemeset a hasznossal össze lehet kötni. Sajnos ez nem olyan egyszerű! Az In Vino Veritas randomizált kísérleti tanulmány most korlátozza a szőlőlé egészségügyi előnyeit.
Tényleg olyan egészséges egy pohár bor?
Az 1990-es évek eleje óta ismételten bemutattak olyan tanulmányokat, amelyek szerint a mérsékelt borfogyasztás védő hatással van a szívre és az erekre.
Ezekben a régebbi vizsgálatokban a bor növelte a HDL (a „jó”) koleszterinszintet, ami arra utal, hogy a bor pozitív hatással lehet a szívre és az érrendszerre.
Mint ismeretes, az orvosok egyöntetű ajánlása továbbra is azt mondja, minél több a HDL-koleszterin, annál jobb.
A bor csökkenti a koleszterinszintet?
A HDL-koleszterin az a koleszterin, amely a test sejtjéből és az erekből visszakerül a májba, és ott lebomlik. Ezért minél magasabb a HDL-szint – ahogyan azt általában hiszik – annál jobban védve van a szervezet az érelmeszesedés (az erek megkeményedése) következményeitől.
Másrészt, ha túl sok koleszterin marad az erekben, fennáll annak a veszélye, hogy lerakódik a falakra. Fokozatosan az érfalak megvastagodnak és megkeményednek, ami akadályozza a vér zökkenőmentes áramlását, és elősegíti a trombózist és az embóliát, ami viszont szívrohamhoz vagy szélütéshez vezethet.
Sokan a bor szív- és érrendszeri egészségére gyakorolt állítólagos pozitív hatásaival indokolják borfogyasztásukat.
Bármilyen szép is lett volna, ez nem olyan egyszerű.
In Vino Veritas – Az igazság a borban rejlik
Az Olomouci és a Prágai Egyetem cseh tudósai a barcelonai Európai Kardiológiai Kongresszuson mutatták be eredményeiket.
2012-ben a Bratislava Lek Listy szakfolyóiratban megjelent „In Vino Veritas tanulmánya” először vizsgálta a vörös- és fehérborfogyasztás hosszú távú hatásait különböző ismert tényezőkre, amelyekről kimutatták, hogy növelik a érelmeszesedés.
Ez magában foglalja a HDL-koleszterin, az LDL-koleszterin, a C-reaktív fehérje (a gyulladás markere) szintjét és az oxidatív stressz különböző mértékeit.
Az összes korábbi vizsgálatot rövidebb időtartamra tervezték, és kizárólag a HDL vérszintjének alakulására összpontosítottak.
A jelenleg rendelkezésre álló egyéves elemzés szerint a 146, alacsony vagy közepes érelmeszesedés kockázatú vizsgálati résztvevő rendszeresen ivott vörösbort (Pinot Noir) vagy fehérbort (Chardonnay-Pinot). A nők napi 0.2 liter, a férfiak 0.3 liter bort fogyasztottak – heti öt napon.
A bornak nincs pozitív hatása a koleszterinszintre
Ennek eredményeként Taborsky professzor úgy találta, hogy a védett erek és az egészséges szív legfontosabb mutatója a magas HDL-koleszterinszint.
Az egészségtudatos borínyencek bánatára a kutatók egyelőre nem tudták bizonyítani a vörös- vagy fehérborfogyasztás pozitív hatását. A HDL-koleszterin szint a borfogyasztás hatására semmilyen módon nem változott.
A bor csak sportolóknak való?
Az egyetlen pozitív eredményt a vizsgálatban részt vevők egy alcsoportjában tapasztalták – azoknál, akik hetente legalább kétszer sportoltak.
Függetlenül attól, hogy melyik bort fogyasztották, a HDL-koleszterinszint észrevehetően emelkedett, míg az LDL- és az összkoleszterin csökkent.
Taborsky professzor azt gyanítja, hogy a bor és a sport fokozza pozitív hatását.
Az új eredmények szerint úgy tűnik, hogy a bornak nincs a várt jótékony hatása a HDL-koleszterinre és a szív egészségére, mint ahogyan azt mindig is tulajdonították.
Még ha a bor rengeteg egészségre értékes antioxidánst is tartalmaz, soha nem szabad elfelejteni, hogy ezekhez mindig egyértelműen egészségtelen alkohol is társul.
Az alkohol citotoxin és az is marad, amely agresszíven megtámadja a sejtszerkezetek fehérjeanyagait és a genetikai anyagot.
A szervezet valóban képes helyrehozni ezt a károsodást, de csak akkor, ha az alkoholfogyasztást korlátok között tartják, és elegendő időt kap a szervezet a megfelelő regenerálódásra.
A tanulmány eredménye a sportos bor ínyenceire vonatkozóan tehát nem tűnik túl meggyőzőnek.
Ideális kombináció: egészséges táplálkozás, sport és (kevés!) bor
Sőt, az is lehet, hogy a sportolók egészségét a mértékletes borfogyasztás támogatja. Az is lehet, hogy a sportos borivók általában egészségesebben táplálkoznak, vagy pusztán a sporttevékenységük miatt jobbak a vérértékeik.
Egy dolog biztos: az egészséges életmódhoz nincs szükség alkoholra.
Ha azonban kordában tartod alkoholfogyasztásodat, és tényleg csak időnként iszol meg egy-egy kis(!) pohár jó minőségű bort, akkor – már csak az élvezet kedvéért is – profitálsz belőle, de mindenképpen menj a sportolók egyidejűleg.
