• Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, és a lazacot mindkét oldalát megpirítjuk.
• Sóval, borssal és citromlével ízesítjük.
• Előmelegített tányérokra tesszük és alufóliával letakarjuk.

a szószhoz

• Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg enyhén a kis karikákra vágott újhagymát.
• Az edényt húzzuk félre, szórjuk meg a liszttel a hagymát, és kanállal keverjük hozzá.
• Öntsük hozzá a fehérbort és az alaplét, keverjük össze, és helyezzük vissza a serpenyőt a főzőlapra.
• Folyamatos kevergetés mellett forrald fel egyszer a szószt, majd picit lecsökkentett fűtési fokozat mellett lassan párold további 8-10 percig.
• Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és keverjük hozzá a creme fraiche-t és a fűszernövényeket.
• A fehérboros szószt ismét rövid ideig felforraljuk, majd ízlés szerint fűszerezzük borssal, sóval, esetleg még egy kis borral vagy húslével.
• A lazacot szósszal, főtt burgonyával, esetleg spenóttal tálaljuk.