Ներածություն. Բացահայտելով Դանիայի համերը

Դանիական խոհանոցը հայտնի է պարզ, առատ բաղադրիչների և հարմարավետ, մխիթարող ուտեստների վրա կենտրոնացած լինելու համար: Բայց այն, ինչ շատերը չգիտեն, այն է, որ խոհանոցը նաև հարուստ է համեմունքներով և խոտաբույսերով, որոնք խորություն, ջերմություն և բարդություն են հաղորդում համերին: Դարչինի քաղցր ջերմությունից մինչև մանանեխի սերմերի կծու թունդ, դանիական համեմունքները երկրի խոհարարական ժառանգության կարևոր մասն են:

Այս ուղեցույցում մենք կուսումնասիրենք դանիական ամենահայտնի համեմունքները և կիմանանք դրանց օգտագործման մասին, ինչպես դանիական ավանդական ուտեստների, այնպես էլ ժամանակակից մեկնաբանությունների մեջ: Անկախ նրանից, թե դուք փորձառու խոհարար եք, թե հետաքրքրասեր սննդի սիրահար, այս ուղեցույցը ձեզ ավելի խորը գնահատական ​​կտա դանիական խոհանոցի համերին:

Համեմունքների դերը դանիական խոհանոցում

Թեև դանիական խոհանոցը հաճախ ասոցացվում է պարզ, գեղջուկ ուտեստների հետ, ինչպիսիք են smørrebrød-ը և frikadeller-ը, համեմունքները կարևոր դեր են խաղում այս ուտեստներին բարդություն և խորություն հաղորդելու գործում: Դանիական շատ ավանդական համեմունքներ, ինչպիսիք են խիարն ու սամիթը, օգտագործվել են դարեր շարունակ և անբաժանելի են երկրի խոհարարական ժառանգության համար: Այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են դարչինը և հիլը, ներմուծվել են Դանիա առևտրի միջոցով և այդ ժամանակվանից դարձել են դանիական թխում և աղանդեր:

Այսօր դանիացի խոհարարները շարունակում են փորձարկել համեմունքներն ու համերը՝ հաճախ դանիական ավանդական համեմունքները համադրելով միջազգային բաղադրիչների հետ՝ ստեղծելով նորարարական նոր ուտեստներ: Անկախ նրանից, թե դուք դասական դանիական բաղադրատոմս եք պատրաստում, թե ինչ-որ նոր բան եք փորձում, հասկանալով, թե ինչ դեր են խաղում համեմունքները դանիական խոհանոցում, կարող է օգնել ձեզ ավելի լավ գնահատել սննդի համն ու հյուսվածքը:

Հանրաճանաչ դանիական համեմունքներ և դրանց օգտագործումը

Եթե ​​դուք ցանկանում եք ուսումնասիրել դանիական համեմունքները, կան մի քանիսը, որոնց հետ դուք, ամենայն հավանականությամբ, կրկին ու կրկին կհանդիպեք: Ահա դանիական ամենահայտնի համեմունքները և դրանց օգտագործումը.

Խիար. կեռ դանիական թխում

Խիարը համեմունք է, որը դարեր շարունակ օգտագործվել է Դանիայում, և դա դանիական շատ ավանդական ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է: Այն ունի մի փոքր դառը, ընկույզային համ, որը լավ համակցվում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ բացող հոտերի հետ: Դանիական թխման ժամանակ խիարը հաճախ օգտագործվում է տարեկանի հացի մեջ, որը դանիական սննդակարգի հիմնական բաղադրիչն է: Այն նաև օգտագործվում է աղաջրերի թթու պատրաստման և մսային ճաշատեսակների մեջ, ինչպիսին է frikadeller-ը (դանիական կոլոլակ):

Սամիթ. բազմակողմանի խոտաբույս ​​դանիական խոհարարության մեջ

Սամիթը դանիական խոհանոցի ևս մեկ հիմնական բաղադրիչ է, և այն հաճախ օգտագործվում է ձկան ուտեստների համը, ինչպիսիք են գրավլաքսը և ապխտած սաղմոնը: Այն ունի նուրբ, թարմ համ, որը լավ համադրվում է ծովամթերքի հետ, բայց այն նաև օգտագործվում է ապուրների, շոգեխաշածների և աղցանների մեջ: Դանիայում սամիթը հաճախ համակցում են սերուցքի կամ թթվասերի հետ՝ պատրաստելու սոուս, որը մատուցվում է կարտոֆիլի կամ մսային ուտեստների հետ:

Մանանեխի սերմեր. դանիական ճաշատեսակների ջերմություն ավելացնելը

Մանանեխի սերմերը շատ խոհանոցներում հայտնի համեմունք են, իսկ Դանիայում դրանք հաճախ օգտագործվում են թթու վարունգների և երշիկեղենի նման ուտեստներին ջերմություն ավելացնելու համար: Մանանեխը նաև Դանիայում տարածված համեմունք է, և դուք հաճախ այն կարող եք մատուցել smørrebrød-ի (բաց դեմքով սենդվիչներ) կողքին:

Juniper հատապտուղներ. Յուրահատուկ համը դանիական յուղով

Գիհի հատապտուղները եզակի բաղադրիչ են, որն օգտագործվում է դանիական քսուքների մեջ մսային ուտեստների համար: Նրանք ունեն մի փոքր քաղցր, սոճու համ, որը լավ համակցվում է որսի մսի հետ, ինչպիսիք են եղնիկի և վայրի խոզը: Դանիայում գիհի հատապտուղներն օգտագործում են նաև ջին համը համեմելու համար, որը երկրում տարածված սպիրտ է։

Դարչին. քաղցր և կծու հավելում դանիական աղանդերի համար

Դարչինը համեմունք է, որն օգտագործվում է աշխարհի շատ մշակույթներում, իսկ Դանիայում այն ​​հաճախ օգտագործվում է աղանդերի և խմորեղենի համը համեմելու համար: Դանիական դարչինով գլանափաթեթները (հայտնի են որպես kanelsnegle) հայտնի հյուրասիրություն են, և դարչինն օգտագործվում է նաև ամանորյա ուտեստների մեջ, ինչպիսին է ռիզենգրոդը (բրնձի պուդինգ):

Հիլ. ջերմություն է հաղորդում դանիական ճաշատեսակներին

Հիլը տաք, անուշաբույր համեմունք է, որն օգտագործվում է շատ դանիական ճաշատեսակների, այդ թվում՝ kringle (դանիական խմորեղեն) և æbleskiver (նրբաբլիթի գնդիկներ) պատրաստման մեջ: Այն ունի մի փոքր քաղցր, ծաղկային համ, որը լավ համակցվում է այլ տաք համեմունքների հետ, ինչպիսիք են դարչինը և մշկընկույզը:

Մշկընկույզ. տաք և անուշաբույր համեմունք դանիական խոհանոցում

Մշկընկույզը տաք, անուշաբույր համեմունք է, որն օգտագործվում է շատ դանիական ճաշատեսակների, այդ թվում՝ կոլոլակների և տաք գինու պատրաստման մեջ: Այն ունի մի փոքր քաղցր, ընկույզային համ, որը լավ համակցվում է տաք, մխիթարող համերի հետ: Մշկընկույզն օգտագործվում է նաև բազմաթիվ միջազգային խոհանոցներում, և այն հիմնական բաղադրիչն է աշխարհի շատ տնային խոհանոցներում:

Անկախ նրանից, թե դուք ավանդական դանիական ուտեստներ եք պատրաստում, թե նոր համեր եք փորձարկում, դանիական այս հայտնի համեմունքները հասկանալը կարող է օգնել ձեզ ստեղծել հարուստ, համեղ և մխիթարող ուտեստներ: Ուրեմն ինչու չփորձեք այս համերից մի քանիսը ներառել ձեր հաջորդ կերակուրի մեջ և տեսնել, թե դանիական ոգեշնչված ինչ համեղ ուտեստներ կարող եք ստեղծել: