John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Խորոված գառան կոտլետներ
- 12 կտոր Գառան կոտլետներ
- 80 g Ֆրեգոլա Սարդա
- 1 tbsp Կարագ
- 1 Սոխ
- 50 ml Սպիտակ գինի չոր
- 250 ml Բանջարեղենային պաշար
- 2 tbsp Hazelnuts
- Ձիթապտղի յուղ
- Սխտոր
- Անանուխ
- Կիտրոնի կեղեւ
- Կիտրոնի հյութ
- Աղ
- Թարմ աղացած պղպեղ
- Էսպելետ պղպեղ
- Tarragon- ը
սպանախ
- 500 g Սպանախի տերեւներ
- 2 խմբաքանակ Անանուխ
Այծի պանրի զանգված
- 100 ml Կաթ
- 250 g Ոչխարի ռիկոտա
- 3 Ձվի սպիտակուցներ
- Կիտրոնի կեղեւ
- նարնջի կեղեւ
- Ձիթապտղի յուղ
- Ծովի աղը ջրաղացից
- Սեւ պղպեղ ջրաղացից
Հրահանգներ
- Մի քանի րոպե մարինացրեք գառան կոտլետները ձիթապտղի յուղով, սխտորով, անանուխով և կիտրոնի կեղևով։
- Այդ ընթացքում սպանախը մաքրել, լվանալ և պտտել չորացնել։ Պոկեք անանուխը:
- Կաթը, այծի պանիրը, ձվի սպիտակուցը, կիտրոնի և նարնջի կեղևը հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև միատարր լինեն՝ ավելացնելով մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Ամբողջը անցկացրեք բարակ մաղի միջով և լցրեք 0.5լ սրվակի մեջ: Լցնում ենք 2 փամփուշտով և 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։
- Կարագի կեսը քրտնել սոխը և ավելացնել Fregola Sarda-ն: Լցնել գինիով, թողնել եռալ և աստիճանաբար լցնել արգանակի մեջ (մակարոնը պետք է պարզապես ծածկել): Հենց որ մակարոնեղենը պնդանա մինչև կծելը (մոտ 10 րոպե), ավելացրեք մնացած կարագը։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով, կիտրոնի հյութով, Espelette պղպեղով և մանր կտրատած թարխունով։
- Թեթև տապակել պնդուկը և մանր կտրատել։
- Խոտաբույսերը հանում ենք մարինացված գառան կոտլետներից և միսը երկու կողմից կարճ տապակում ենք տաք գրիլ թավայի մեջ: Թողեք հանգստանա 80°-ում։
- Սպանախը մակարդել ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել անանուխը, համեմել աղով և պղպեղով, քամել մաղի վրա և շարել խորը ամանների մեջ։
- Գլխարկը ցողեք ոչխարի ռիկոտայի խառնուրդով և այրեք այն Բունզենի այրիչով: Վրան ցրում ենք պնդուկը։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 75kcalԱծխաջրեր. 1.6gՍպիտակուց ` 3.1gՃարպ: 5.8g
