Թխած ծնեբեկ նարնջի և մանանեխի սոուսով

Ծնեբեկը լավ մաքրեք և փայտային ծայրը լավ հանեք, ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։ Նարինջից կտրեք 8 շերտ։ Ծնեբեկը գալիս է 2 մասի ջեռոցում, այնպես որ ծնեբեկը կիսով չափ բաժանեք:

Ալյումինե փայլաթիթեղը մեջտեղում քսել կարագով, վրան ապրել նարնջի երկու շերտ, վրան լցնել մի քիչ աղ և մի պտղունց շաքարավազ և վրան դնել ուրցի մի ճյուղ։ Այնուհետև վրան քսել ծնեբեկի առաջին կեսը, վրան նորից նարնջի երկու շերտ դնել, մի քիչ աղ և շաքարավազ ավելացնել և վրան նորից մի ճյուղ ուրց դնել։

Այժմ ալյումինե փաթեթը սերտորեն փակված է, անհրաժեշտության դեպքում երկրորդ կտորը կարող է օգտագործվել որպես օգնություն: Խնդրում ենք համոզվել, որ փաթեթը հերմետիկ է, բայց ոչ շատ ամուր փակված, պետք է լինի փոքրիկ օդային բարձ, որպեսզի ծնեբեկը գոլորշու մեջ լավ եփվի։ Այժմ դրեք ջեռոցում մոտ 30 - 45, կախված ծնեբեկի հաստությունից՝ միջին ռելսի վրա։

Նարինջի կեղևը նուրբ քսում ենք։ Այնուհետև դանակով մաքրեք նարնջի կեղևը, որպեսզի սպիտակ կեղև չերևա, ապա կտրեք ֆիլեները: Մնացած 4 նարինջները քամել։

Կաթսայի մեջ տաքացրեք մի քիչ կարագ, տապակեք սոխը և սխտորը մինչև կիսաթափանցիկ դառնան, այնուհետև քսեք բանջարեղենի արգանակով և նարնջի հյութով և կրճատեք մինչև կեսը: Այժմ համեմեք աղով և պղպեղով և մի քիչ Espelette պղպեղով: Արդեն ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ Dijon մանանեխ:

Այժմ իջեցրեք ջերմաստիճանը, սոուսն այլեւս չպետք է եռա։ Այժմ խորանարդի մեջ խառնել սառցե կարագը, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը: Երբեմն ավելի շատ, երբեմն ավելի քիչ, ոմանց դուր է գալիս սոուսը ավելի խիտ, մյուսները մի փոքր ավելի բարակ:

Այժմ կրկին համեմեք՝ համտեսելու համար: Վերջում լցնել նարնջի համը, ուրցը և նարնջի ֆիլեը:

Ծնեբեկի տուփերը հանեք ջեռոցից, բացեք (հոտը փայլուն է և միայն համը. եթե ծնեբեկը եփում եք ջրի մեջ, ապա ջրի համը շատ է, այստեղ այն մնում է ծնեբեկի մեջ) և շարել ծնեբեկը ափսեների վրա։ .

Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք սոուսի մեջ ավելացնել ծնեբեկի փաթեթներից ստացված արգանակը, բայց հետո այն պետք է նորից համեմել: Այժմ լցնել սոուսը ծնեբեկի վրա: