Թունա սթեյք չիլի մանգոյի աղցանով և տնական քաղցր կարտոֆիլի չիպսերով

Մանգոյի սոուս

• Մանգոյի կեղևը հանեք միջուկը և մանր կտրատեք, ապա հարեք 2 թեյի գդալ մեղրով և 6 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութով, ամուր փակեք տարայի մեջ։

Չիլի մանգոյի աղցան

• Կլպեք մնացած երկու մանգոն և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Նյութի մանր կտրատել 2 սաղարթը։ Երկու փունջ անանուխ և երկու փունջ համեմ մանր կտրատել։ 2 փոքր, կարմիր պղպեղը մանր կտրատել։ Չիլի պղպեղի միջուկը կտրատել և նաև մանր կտրատել: Խառնեք աղը, 3 ճաշի գդալ սպիտակ բալզամիկ քացախը և 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը, որպեսզի ստացվի հարթ վինեգրետ: Բոլոր բաղադրիչները խառնեք աղցանի մեջ և թողեք, որ այն մի փոքր եփվի:

Թունա սթեյք

• 2 ճաշի գդալ դարչինով խառնել աղն ու պղպեղը և դնել ափսեի մեջ։ 4 ճ/գ բաց ու մուգ քնջութի սերմերը խառնում ենք ու դնում ափսեի մեջ։ Թունայի վեց սթեյքից յուրաքանչյուրի եզրերը գլորում ենք դարչին-համեմունքների խառնուրդի մեջ: Այնուհետև մի փոքր խոնավացրեք ջրով և գլորեք քունջութի մեջ։ Քունջութը պետք է կպչի ձկանը:

Քաղցր կարտոֆիլի չիպսեր

• Կլպեք և բարակ կտրատեք երկու քաղցր կարտոֆիլը և տապակեք խորը թավայի կամ տապակի մեջ:

• Թունան երկու կողմից տապակել լավ չկպչող թավայի մեջ (եթե չես ուզում առանց յուղի, մի քիչ ձիթապտղի յուղ ավելացրու): Այն դեռ պետք է կարմիր մնա ներսում: Սթեյքը շարել մանգոյի հայելու վրա մանգոյի աղցանով և չիփսով։ Օրգանական նարնջից (կեղևից) մաքրեք բարակ շերտերը: Զարդարեք նարնջի կեղևով, չիլի թելերով և համեմի ցողունով։