Ի՞նչ է սալիկապատ միսը: Ինչի՞ համար է այն հարմար:

Կղմինդրի միս գիտե՞ք։ Եթե ​​անունը ձեզ համար դեռ ոչինչ չի նշանակում, կարող եք ավելին իմանալ այս մրցութային մասնագիտության մասին այստեղ:

Ինչ է սալիկապատ միսը:

Սալիկապատ միսը նախկինում քիչ հայտնի, փոքր կտոր մսի կտոր է, որին նախկինում գրեթե ուշադրություն չէր դարձվում: Միսը սովորաբար վերամշակում էին երշիկի կամ աղացած միսի։ Այսօր այն համարվում է մասնագիտություն և գնալով ավելի տարածված է դառնում գիտակների և մսի սիրահարների շրջանում և հասանելի է ինչպես խոզի, այնպես էլ տավարի մսի մեջ:

• հարթ, ափի չափ մկանային տարածք
• սովորաբար կշռում է 100-300 գ-ից մի փոքր ավելի
• յուրաքանչյուր կենդանի ունի ընդամենը 2 կտոր, հետևաբար իսկական հազվադեպություն

Խոզի դեպքում մսի փոքր կտորը գտնվում է ազդրի ներսից։ Այն արդյունահանվում է խոզի ոտքի ազդրի ոսկորից՝ խոզապուխտից։ Խոշոր եղջերավոր անասունների մեջ այն գտնվում է սրբանի խոռոչում։ Այս բարակ, մի փոքր մարմարապատ մկանային մասը կենդանիները գրեթե չեն օգտագործում:
Միսը ունի կարճ մանրաթելային կառուցվածք։ Այն նուրբ և հյութալի է, ինչպես ֆիլե: Համապատասխանության առումով սալիկապատ միսը մոտավորապես համեմատելի է հավի կամ հնդկահավի հետ:

Անվանման ծագումը

Հազիվ թե որևէ այլ մսի կտոր այսքան տարբեր անուններ ունենա: Կախված երկրից կամ տարածաշրջանից, այն հայտնի է նաև հետևյալ անուններով.

• խայթել միս
• կերուխում
• puszta միս
• գլխարկ
• Դեկերլե
• եռոտանի
• շարֆի տերեւ

Այն հայտնի է նաև «Spider Steak» տերմինով։ Միսն այս անվանումն ստացել է իր արտաքին տեսքի պատճառով։ Տեսողականորեն այն հիշեցնում է մի փոքր շերտավոր սթեյք՝ սարդի ցանց հիշեցնող ճարպի նուրբ մարմարով:

Պատրաստման տարբերակներ

Սալիկապատ միսը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Կարող եք, օրինակ, Բ. Հացը և շնիցելի պես տապակել: Երբ կտրատված է, այն լավ համադրվում է աղցանի հետ, եթե այն փոքր կտորներով գցեք թավայի կամ վոկի մեջ: Միսը կարելի է նաեւ սթեյքի նման տապակել։ Իսկ գրիլի սիրահարների համար այս նրբագեղությունը գրիլի վրա դնելը շատ յուրահատուկ պահ է: