John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
*** Խոզի մեդալիոնների համար *
- 8 Խոզի միս մեդալիոններ մոտ. 60 - 80 գ
- Աղ, պղպեղ ջրաղացից
- 10 g Կարավի սերմ
- 30 g Մարինացված պղպեղի հատիկներ
- 50 g Սոխ
- 3 tbsp Ձեթ
- 50 g Կարագ
- 0,25 L Տավարի մթերք
- 0,25 L Հարած սերուցք
*** Սնկով ռագուի համար ***
- 200 g Ոստրե սնկով
- 200 g Սունկ
- 1 մեխակ սխտոր
- 2 Սոխ
- 1 մեխակ սխտոր
- 2 tbsp Ձեթ
- 20 g Կարագ
- Աղ, պղպեղ ջրաղացից
- 1 Աստղային անիսոն
- 2 tbsp Թակած թարմ մաղադանոս
*** Ջենթլմենի կարտոֆիլի համար *
- Խնդրում եմ, տես իմ խոհարարական գիրքը
Հրահանգներ
- *** Խոզի մեդալիոնների համար *** Մեդալիոնները կտրատել (հանել ջլերն ու կեղևները), սեղմել դրանք հարթ, աղ և պղպեղ:
- Չամանն ու պղպեղի հատիկները մանրացնել առանձին հավանգի մեջ։ Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Տապակել միսը երկու կողմից։ Կրակը թուլացրեք, ավելացրեք կարագը և խիարի սերմերը։ Մեդալիոնները տապակել մեղմ կրակի վրա մոտ 6 րոպե՝ անընդհատ քսելով դրանք խիարի կարագով: Թավայի միջից հանում ենք մեդալիոնները
- Փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և ծածկեք և թողեք հանգստանա։ Տապակած յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը և պղպեղը, ավելացնել տավարի արգանակն ու սերուցքը և բարձր կրակի վրա կիսով չափ կրճատել։
- Սոուսը լցնել տապակի մեջ, կրկին համեմել աղով և պղպեղով։ Համառոտ դրեք մեդալիոնները և տաքացրեք։ Մեդալիոնները շարել սնկով ռագուով և վրան լցնել պղպեղի սոուսը։
- *** Սնկով ռագուի համար *** Մաքրել սունկը, հնարավորության դեպքում մի լվացեք, պարզապես մաքրեք դրանք: Կոպիտ կտրատել ոստրե սունկը, սունկը կտրատել շերտերով։
- Կլպել և մանր կտրատել սոխն ու սխտորը։ Թավայի մեջ տաքացնել ձեթն ու կարագը։ Սունկը խորովել դրա մեջ։ Ավելացնել սոխ և սխտոր: Սունկը աղ և պղպեղ։ Աստղային անիսոնը քսում ենք մշկընկույզի քերիչին։ Սունկը եփել միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ Վերջում լցնել մանրացրած մաղադանոսը։
- ** + Վաղ տղամարդկանց կարտոֆիլ * Պատրաստման և բաղադրիչների համար տե՛ս իմ խոհարարական գիրքը
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 646kcalԱծխաջրեր. 2.1gՍպիտակուց ` 1.3gՃարպ: 71.5g
