Կանաչ ծնեբեկի ապուր սառը խոզապուխտով և կրեմ պանրի կրեպով

Ալյուրը, ձուն, 180 մլ կաթը, ջուրը, հալեցրած կարագը և մի քիչ աղը խառնում ենք կրեպի նուրբ խմորի մեջ և, անհրաժեշտության դեպքում, անցկացնում մաղի միջով, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն։ Խմորը թողնում ենք մոտ մեկ ժամ հանգստանա, այնուհետև թխում ենք կրեպի արդուկով կամ մակերեսային թավայի մեջ։

Սերուցքային պանիրը խառնել ծովաբողկի հետ և հարթեցնել մնացած 20 մլ կաթով։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Այնուհետև քսել սառեցված կրեպերի վրա և վրան լցնել խոզապուխտ։ Կրեպները նուրբ ռուլետի ձևավորեք և սառեցրեք:

Նախ լվանում ենք ծնեբեկը, կտրում ենք ծայրերը և մի կողմ դնում։ Ծնեբեկը մաքրեք և (բացի կեղևները) և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Ծնեբեկի կեղևը բանջարեղենի արգանակի հետ բերեք եռման աստիճանի, ապա անցկացրեք մաղի միջով։ Այժմ արգանակը ծնեբեկի կտորներով և սերուցքով նորից բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք սպանախը։ Թողեք մի փոքր սառչի և բարձր արագությամբ մանրացրեք հարիչի մեջ։ Այնուհետև նորից անցկացրեք մաղով, անհրաժեշտության դեպքում՝ օսլայով և թողեք, որ ծնեբեկի ծայրերը նորից եփվեն։ Այժմ կտրեք կրեպները և մոտ 2-3 կտոր ռուլետ տեղադրեք խորը ափսեի մեջ։ Շուրջբոլորը ավելացրեք ապուրը։