Կարտոֆիլի և դդմի պելմենին սալոր կոմպոտով

Պելմենի. եթե ցանկանում եք, որ արագ ընթանա, մաքրեք կարտոֆիլը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, դդումը կտրատեք երկու անգամ մեծ խորանարդիկների (դա հանգեցնում է մոտավորապես նույն եփման ժամանակին), եփեք մի կաթսայի մեջ մի քիչ աղով: և մի քիչ ջուր մինչև փափկի: Որպես այլընտրանք, կարտոֆիլը եփեք որպես բաճկոն կարտոֆիլ և առանձին շոգեխաշեք դդումը մինչև փափկի):

Երբ կարտոֆիլն ու դդումը փափկեն, քամեք և թույլ տվեք, որ լավ գոլորշիանա, անցկացրեք կարտոֆիլի մամլիչով։ Խյուսը համեմում ենք մի քիչ աղով և մշկընկույզով, խառնում ենք ձավարի և կարտոֆիլի ալյուրի մեջ, խառնում ենք կակաչի սերմերը։

Կռուտոն պելմենի լցնելու համար. Տոստի կտորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել շատ կարագով կամ նման մի թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թող սառչի։

Թեթևակի խոնավ ձեռքերով յուրաքանչյուր պելմենի համար հանում ենք մի փոքր քանակությամբ խմոր (մոտ 2 ընկույզ), խմորը հարթ սեղմում ձեռքում և մեջը դնում 3-4 կրուտոն, խմորը կրուտոնների շուրջը գնդակ ձևավորում։ Դրսի կողմը քսում ենք մի քիչ կարտոֆիլի ալյուր, որից հետո դրանք լավ կկպչեն։ Լցրեք եռացող աղաջրի մեջ և թողեք եփվի մոտ 15 րոպե (պելմենը լողում է վերևում, անհրաժեշտության դեպքում փորձարկում արեք)

Այդ ընթացքում տաքացրեք սալորի կոմպոտը։ (Ամռանը սալորը կորիզ հանեցի, քառորդ կտրատեցի ու եռացրեցի ջրով ու շաքարավազով, հյութը բավականին թանձր է, բավական է տաքացնել։ Կարագը հալեցնել և կարագել (ընկույզի կարագ)

Եթե ​​թարմ սալոր եք օգտագործում, ապա կտրեք այն քառորդների և իհարկե միջուկով և եփեք մի փոքր ջրով և շաքարով 3-4 րոպե։ Միգուցե հյութը մի քիչ օսլայով կապեք։ Հեռացրեք նաև սերմերը և կտրատեք գնված սալորաչիրը:

Լցնել սալորի կոմպոտը նախապես տաքացրած ափսեի վրա, վրան շարել պելմենիները, վրան ցանել կակաչի սերմեր և ցողել ընկույզի կարագով։ Շաղ տալ դարչինի և շաքարավազի խառնուրդով։ ԱՎԱՐՏՎԱԾ Է