John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Կոլոլակ Cordon bleu:
- 500 g Աղացած տավարի միս
- 30 g Breadcrumbs
- 40 ml Կաթ
- 1 Ձվի չափսը՝ L.
- 1 Միջին չափ Սոխ
- 1 tbsp Մանանեխ միջին տաք
- 1 tbsp Ծովաբողկ մ.թ. Ապակի կամ խողովակ
- Աղ պղպեղ
- 2 tbsp Մանր կտրատած մաղադանոս
- 6 Սկավառակներ Բեկոն
- 3 Սկավառակներ Գաուդա պանիր
- Պանկոյի ալյուր
- Յուղ տապակելու համար
Kohlrabi:
- 600 g Ղոլրաբի
- 150 g Թթվասեր
- Պղպեղ, աղ, մշկընկույզ, մի պտղունց շաքարավազ
- 50 ml Կրեմ
- 1 թեյի գդալ գնա. Սննդային օսլա
Պյուրե կարտոֆիլ.
- 600 g Կարտոֆիլ
- 50 g Կարագ
- Կաթ ըստ անհրաժեշտության
- Աղ
Հրահանգներ
Կոլոլակ կորդոն բլյուի պատրաստում.
- Պաքսիմատը խառնել կաթի հետ և թողնել, որ ուռչի։ Սոխը մաքրել, շատ նուրբ կտրատել։ Լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք մաղադանոսը:
- Ֆարշը, պաքսիմատը, ձուն, սոխը, մանանեխը, ծովաբողկը, պղպեղը, աղը և մաղադանոսը լավ խառնել ամանի մեջ։ Խմորը բաժանել 3 մասի և յուրաքանչյուրը կրկնակի կիսել, որպեսզի ստացվի 3 զույգ։ Այժմ յուրաքանչյուր զույգի կեսը դառնում է գնդաձև և հարթ սեղմում է մակերեսի վրա, որպեսզի այն ունենա մոտ 1 սմ հաստություն և մի փոքր օվալ: Այնուհետև իրար կողքի դրեք կիսով չափ կտրատված բեկոնի կտոր, վրան մի կտոր պանիր՝ հարմարեցված մսի չափին, իսկ վրան՝ ևս մեկ կիսով չափ կտրատված բեկոն։ Վերջում զույգի 2-րդ կեսը ափսեում ենք այնպես, ինչպես ներքևի ծածկված կեսը, դնում ենք վրան, սեղմում վրան ու ծայրերը լավ փակում։ Այնուհետև նորից սեղմեք ամեն ինչ ձեր ձեռքերով և ձևափոխեք: Պանկոյի ալյուրը լցնել ափսեի մեջ և 3 մասերը մանրակրկիտ քսել դրանով։ Միսը մի փոքր սեղմեք պանկոյի ալյուրի մեջ։ Պատրաստի մասերը պատրաստ պահեք մինչև ավարտը:
Կոլրաբիի և կարտոֆիլի պատրաստում.
- Մաքրել երկուսն էլ: Կոլրաբիի քառորդ մասը կտրատել և կտրատել կծվածի չափ, ոչ շատ բարակ շերտերով: Լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Կարտոֆիլը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։
Նախապատրաստություն:
- Աղացրեք կաղամբն ու կարտոֆիլի ջուրը և երկուսն էլ եռացրեք։ Լրացրեք ավելի մեծ թավայի մեջ այնքան արևածաղկի ձեթ, որպեսզի հատակը ծածկի մոտ 3 մմ: Կոլռաբին մոտ 6-8 րոպե եփելուց հետո փորձեք մի կտոր: Այն չպետք է լինի շատ փափուկ, բայց չպետք է լինի նաև շատ հում: Անհրաժեշտության դեպքում եփման ժամանակը երկարացրեք 2 րոպեով։ Այնուհետեւ տապակի մեջ միաժամանակ տաքացրեք յուղը։ Երբ տաք է, բլիթները դնել ներսը, կրակը կիսով չափ իջեցնել և տապակել 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև դառնա խրթխրթան։
- Այդ ընթացքում քամել կոլրաբին ու կարտոֆիլը։ Կոլռաբին հարում ենք թթվասերի հետ, նորից համեմում և խտացնում կրեմի մեջ խառնած եգիպտացորենի օսլայով։ Կարտոֆիլը տրորել կարագի և լավ կաթի հետ: Այնուհետև նրբորեն հարում ենք ձեռքի հարածով կամ փայտե գդալով։ Այնուամենայնիվ, խյուսը միտումնավոր դեռ պետք է ունենա թեթև կառուցվածք և խյուսի պես սերուցքային չլինի։
- Այնուհետև բոլոր 3 բաղադրիչները պետք է պատրաստ լինեն և պատրաստ լինեն ծառայելու միաժամանակ։ Դե ուրեմն ................. լավ չէ ..........
