Հորթի շոգեխաշած այտեր ջնարակված գազարով և գարնանային խոտաբույսերով աղցան

Հորթի այտեր

• Հորթի այտերը կտրատել, այնուհետև ամբողջությամբ լուծել ճնշման կաթսայի մեջ շատ տաք քսած կարագի մեջ և հեռացնել: Այժմ նույն ճարպի մեջ խորովեք խորանարդի կտրատած ապուր բանջարեղենը, ավելացրեք այտերը և քսեք կես շիշ կարմիր գինի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին: Ավելացնել սխտորի մեխակը, մի քանի ճյուղ խնկունի և փակել ճնշման կաթսան։

• Հենց փականից գոլորշի դուրս գա, շարունակեք մարմանդ կրակի վրա եփել 42-44 րոպե, ապա հանել վառարանից և բացել ըստ հրահանգների։ Հեռացրեք ծնոտները և տաք պահեք:

• Սոուսի համար կաթսայի պարունակությունն անցկացրեք մաղի միջով և մնացած կարմիր գինիով և մի լավ պորտ գինիով փոքրացրեք, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը:

Գազար

• Կլպեք գազարը և կտրատեք շերտերով, ապա եփեք աղով և շաքարով եփած ջրի մեջ մոտ 8 րոպե, ապա քամեք և կարճ ժամանակով լվացեք։

• Թավայի մեջ տաքացրեք կլկլացված կարագը մանրացված սխտորով և քրքումով, ապա ավելացրեք գազարն ու տապակեք։ Այնուհետև ավելացրեք թխկի օշարակ, կարամելացրեք և ևս մեկ րոպե անց սոյայի սոուսով շաղախեք:

աղցան

• Աղցանի համար մաքրեք և լվացեք աղցանը։ Քացախը, ձեթը և մյուս բաղադրիչները խառնել վինեգրետի մեջ և լցնել աղցանի վրա։

• Գազարները դնել ափսեների վրա, վրան դնել այտերը և զարդարել սոուսով։ Աղցանը մատուցում ենք վինեգրետի հետ և զարդարում ծաղիկներով։