Որո՞նք են բրնձով պատրաստված իրանական ավանդական ուտեստները:

Ներածություն. Իրանական ավանդական բրնձի ուտեստներ

Իրանը հայտնի երկիր է իր հարուստ մշակույթով, պատմությամբ և ամենակարևորը՝ իր համեղ խոհանոցով: Բրինձը իրանական խոհանոցի հիմնական մթերքներից է, և այն օգտագործվում է ճաշատեսակների լայն տեսականիով։ Իրանցիները մեծ հպարտություն են զգում իրենց բրնձի ուտեստներով և հաճախ մատուցում են դրանք հատուկ առիթների, փառատոների և ընտանեկան հավաքույթների ժամանակ:

Իրանում բրնձով կերակրատեսակները հաճախ պատրաստվում են տարբեր խոտաբույսերով, համեմունքներով և մսով, ինչը նրանց դարձնում է համեղ և սրտանց: Այս հոդվածում մենք կուսումնասիրենք իրանական ավանդական բրնձով ուտեստներից մի քանիսը, որոնք դուք պետք է փորձեք, եթե երբևէ այցելեք այս գեղեցիկ երկիր:

Չելո քյաբաբ. Իրանի ազգային ուտեստը

Չելո քյաբաբը Իրանի ազգային ուտեստն է և այն պետք է փորձել երկիր այցելող ցանկացած սննդի սիրահարի համար: Ճաշատեսակը բաղկացած է խորոված, շամփուրի միսից, սովորաբար ոչխարի կամ տավարի մսից, մատուցվում է փափկամազ, շոգեխաշած բրնձի հետ։ Բրինձը հաճախ զարդարում են մի փոքր կտոր կարագով և մի շաղ սումակով, կծու, կիտրոնով համեմունքով:

Չելո քյաբաբը սովորաբար մատուցվում է խորոված լոլիկով և սոխով, իսկ երբեմն նաև թարմ խոտաբույսերով, ինչպիսիք են անանուխը կամ մաղադանոսը: Ճաշատեսակը սովորաբար ուտում են մածունի կամ Mast-o-Khiar-ի, թարմացնող վարունգի և մածունի հետ միասին:

Զերեշկի պոլո. բրինձով անուշաբույր ուտեստ՝ ծորենով

Zereshk Polo-ն Իրանում տարածված բրնձով ուտեստ է, որը պատրաստվում է ծորենով, որը պարսկերենում հայտնի է նաև որպես Զերեշք: Ճաշատեսակը սովորաբար պատրաստվում է երկար հացահատիկի բասմատի բրնձով, որը եփելուց մի քանի ժամ թրջում են աղաջրում:

Ծորենը տապակվում է շաքարավազի և կարագի հետ՝ տալով նրանց քաղցր և կծու համ: Եփած բրինձը շերտավորվում է ծորենի հետ և զարդարում կտրատած նուշով և պիստակով: Zereshk Polo-ն հաճախ մատուցվում է որպես խորոված մսի կողմնակի ճաշատեսակ կամ ուտում ինքնուրույն՝ որպես հիմնական ուտեստ:

Բաղալի պոլո. համեղ բրնձով և ֆավա լոբով ուտեստ

Բաղալի Պոլոն իրանական բրնձով հայտնի ուտեստ է, որը պատրաստվում է ֆավայի լոբիով և սամիթով: Ճաշատեսակը հաճախ մատուցվում է իրանական Նոր տարվա (Նովրուզ) տոնակատարությունների ժամանակ և հանդիսանում է նոր սկիզբների և բարգավաճման խորհրդանիշ:

Բրինձը եփում են համեմունքներով, զաֆրանով և ֆավայի հատիկներով, որոնք ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկ համ և հյուսվածք։ Մատուցելուց առաջ բրնձին ավելացնում են թարմ սամիթ՝ տալով թարմ ու բուրավետ համ։ Բաղալի Պոլոն սովորաբար մատուցվում է գառան բշտիկների կամ խորոված հավով:

Tahchin. A Mouthwatering Iranian Rice Cake

Թահչինը իրանական ավանդական բրնձով թխվածք է, որը պատրաստվում է եփած բրնձի և մածունի շերտերով, վրան զաֆրանով և հավով կամ գառով: Ճաշատեսակը սովորաբար մատուցվում է հարսանիքների, ընտանեկան հավաքույթների և այլ հատուկ առիթների ժամանակ:

Բրինձը եփում են համեմունքներով և յոգուրտով՝ տալով թթու և յուղալի համ: Զաֆրանը ճաշատեսակին տալիս է գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ և յուրահատուկ բուրմունք։ Եփած բրինձը շերտավորվում է եփած հավով կամ գառով և զարդարում կտրատած նուշով և պիստակով:

Շիրին Պոլո. պարսկական քաղցր բրինձ

Shirin Polo-ն իրանական բրնձով քաղցր ուտեստ է, որը կատարյալ է քաղցր ատամ ունեցողների համար: Ճաշատեսակը սովորաբար մատուցվում է հատուկ առիթների ժամանակ, ինչպիսիք են հարսանիքը և ծննդյան օրը:

Բրինձը եփում են համեմունքներով, զաֆրանով և շաքարով, ինչը նրան տալիս է քաղցր և բուրավետ համ։ Ճաշատեսակը սովորաբար զարդարում են կտրատած նուշով, պիստակով և չորացրած մրգերով, ինչպիսիք են չամիչը և ծորենը: Shirin Polo-ն սովորաբար մատուցվում է տապակած հավով կամ գառան մսով, ինչը այն դարձնում է քաղցր և կծուծ ախորժակի համերի կատարյալ հավասարակշռություն:

Եզրափակելով, իրանական բրնձով կերակրատեսակները իսկական հաճույք են ցանկացած սննդի սիրահարի համար: Ճաշատեսակները համեղ են, սրտանց և հաճախ ծառայում են որպես մշակութային ավանդույթների և տոնակատարությունների խորհրդանիշ: Եթե ​​երբևէ հայտնվեք Իրանում, համոզվեք, որ փորձեք այս համեղ բրնձի ուտեստներից մի քանիսը և փորձեք իրանական խոհանոցի հարուստ համերը: