Ներածություն. Բացահայտելով հայտնի լեհական խմիչքները

Լեհաստանը հայտնի է իր հարուստ մշակույթով, պատմությամբ և խոհանոցով։ Լեհական մշակույթի մի ասպեկտը, որը գուցե շատերին հայտնի չէ, խմիչքների լայն տեսականի է: Նրա տխրահռչակ օղուց մինչև ավանդական մեղր գինիները դարեր շարունակ վայելում են լեհական խմիչքները: Այս հոդվածում մենք կուսումնասիրենք ամենահայտնի լեհական խմիչքներից մի քանիսը և դրանց նշանակությունը լեհական մշակույթում:

Օղի. Լեհական ոգիների թագավորը

Երբ մտածում եք Լեհաստանի մասին, օղին, հավանաբար, առաջին բանն է, որ գալիս է ձեր մտքին: Այս մաքուր, թունդ ալկոհոլային խմիչքը Լեհաստանի ազգային խմիչքն է և խորապես արմատավորված է լեհական մշակույթում: Լեհական օղին ավանդաբար պատրաստվում է կարտոֆիլից, բայց կարող է պատրաստվել նաև տարեկանից կամ ցորենից։ Այն հայտնի է իր բարձր ալկոհոլի պարունակությամբ, որը սովորաբար տատանվում է 40%-ից 50%:

Օղին հաճախ են վայելում սոցիալական միջոցառումների ժամանակ, և ընդունված է կենացն առաջարկել նախքան կրակոցը: Այս ավանդույթը հայտնի է որպես «na zdrowie», որը անգլերեն նշանակում է «ձեր առողջությանը»: Թեև օղին հաճախ օգտագործում են ինքնուրույն, այն նաև օգտագործվում է շատ հայտնի լեհական կոկտեյլներում, ինչպիսիք են օղիով և նարնջի հյութով պատրաստված «Պտուտակահանը»:

Գարեջուր. հայտնի խմիչք յուրաքանչյուր առիթի համար

Գարեջուրը նույնպես հայտնի խմիչք է Լեհաստանում: Կան լեհական գարեջրի բազմաթիվ տեսակներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համն ու գարեջրի պատրաստման գործընթացը: Լեհական գարեջրի ամենահայտնի ապրանքանիշերից մի քանիսը ներառում են Tyskie, Żywiec և Okocim: Գարեջուրը հաճախ օգտագործում են սոցիալական միջոցառումների ժամանակ և կարելի է վայելել ավանդական լեհական նախուտեստների հետ, ինչպիսիք են kielbasa-ն և pierogi-ն:

Վերջին տարիներին «craft» գարեջուրն ավելի տարածված է դարձել Լեհաստանում, որտեղ բազմաթիվ գարեջրի գործարաններ են հայտնվել ամբողջ երկրում: Այս գարեջուրներն առաջարկում են յուրահատուկ, անուշաբույր գարեջուրներ, որոնք հաճախ պատրաստվում են փոքր խմբաքանակներով և կարելի է գտնել միայն տեղում: Գարեջրի փառատոնները նույնպես ավելի տարածված են դառնում Լեհաստանում, երբ միջոցառումները, ինչպիսիք են Վրոցլավի գարեջրի փառատոնը, ամեն տարի գրավում են հազարավոր ներկաների:

Միդ. ավանդական լեհական մեղրի գինի

Միդը ավանդական լեհական մեղրով գինի է, որը դարեր շարունակ վայելել են: Այն պատրաստվում է մեղրի, ջրի, երբեմն մրգերի կամ համեմունքների խմորումից։ Միսը քաղցր, մեղրի նման համ ունի և հաճախ մատուցվում է տաք կամ սառը վիճակում: Այն ավանդաբար օգտագործվում է հատուկ առիթների ժամանակ, ինչպիսիք են հարսանիքները, մկրտությունները և բերքահավաքի տոները:

Կան մածուների բազմաթիվ տեսակներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համը և եփելու գործընթացը: Լեհական մսի որոշ հայտնի ապրանքանիշեր ներառում են Dwójniak և Trójniak: Mead-ը նույնպես ավելի տարածված է դարձել վերջին տարիներին, երբ Լեհաստանի խոշոր քաղաքներում բացվել են մարգագետիններ:

Nalewka. Տարբեր համերով թրմած օղի

Nalewka-ն ավանդական լեհական ըմպելիք է, որը պատրաստվում է օղի ներարկելով տարբեր մրգերով, խոտաբույսերով կամ համեմունքներով: Այն ունի քաղցր, մրգային համ և հաճախ օգտագործվում է որպես մարսող միջոց ուտելուց հետո: Nalewka-ն կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներով, այդ թվում՝ բալի, ազնվամորու և նույնիսկ սխտոր:

Nalewka-ն հաճախ տնական է, և յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր գաղտնի բաղադրատոմսը: Այն սովորաբար պատրաստվում է փոքր խմբաքանակներով և թույլատրվում է մի քանի ամիս թրմել մինչև սպառվելը: Թեև նալևկան կարելի է ինքնուրույն վայելել, այն նաև օգտագործվում է շատ հայտնի լեհական կոկտեյլներում, ինչպիսիք են «Krakowski Kazimierz»-ը, որը պատրաստված է նալևկայով և լոռամրգի հյութով:

Կոմպոտ՝ տնական ոչ ալկոհոլային ըմպելիք

Կոմպոտը ոչ ալկոհոլային ըմպելիք է, որը տարածված է Լեհաստանում: Այն պատրաստվում է մրգերը շաքարով ջրի մեջ եռացնելով և հաճախ մատուցվում է սառը վիճակում։ Կոմպոտը կարելի է պատրաստել տարբեր մրգերից, այդ թվում՝ խնձորից, կեռասից և սալորից։

Կոմպոտը հաճախ մատուցվում է ընտանեկան հավաքույթների ժամանակ և երեխաների համար հայտնի խմիչք է: Այն նաև օգտագործվում է որպես հիմք բազմաթիվ լեհական աղանդերի համար, ինչպիսիք են մրգային կոմպոտը: Չնայած կոմպոտը ավանդաբար տնական է, այն կարելի է գտնել նաև Լեհաստանի խանութներում: