Ուսումնասիրելով հարավային հնդկական ճաշ. ուղեցույց

Ներածություն. Հարավային հնդկական խոհանոցի բազմազանությունը

Հարավային հնդկական խոհանոցը հայտնի է իր բազմազան համերով, համեմունքներով և բաղադրիչներով: Խոհանոցը մեծապես ազդում է տարածաշրջանի աշխարհագրության և կլիմայի վրա, որոնց հիմնական բաղադրիչներն են կոկոսը, բրինձը և ոսպը: Հարավային հնդկական խոհանոցը հայտնի է իր բուսակերների ընտրանքներով, բայց կան նաև շատ ոչ բուսական ուտեստներ: Սկսած կծու և թանձր ռասամից մինչև խրթխրթան դոզաներ և փափկամազ իդլիսներ, հարավային հնդկական խոհանոցը բոլորի համար ինչ-որ բան ունի:

Ճաշի նշանակությունը Հարավային Հնդկաստանի մշակույթում

Հարավային Հնդկաստանում ճաշը համարվում է օրվա հիմնական կերակուրը: Ճաշը համայնքային գործ է, որտեղ ընտանիքի անդամները կամ գործընկերները միասին ճաշ են բաժանում: Կարևոր է պահպանել կերակուրը հավասարակշռված և սննդարար՝ տարբեր բանջարեղեններով, սպիտակուցների աղբյուրներով և ածխաջրերով: Հարավային հնդկացիները հպարտանում են իրենց ճաշի կերակուրներով և հաճախ ամեն ինչ անում են իրենց սիրելիների կամ հաճախորդների համար համեղ և գոհացուցիչ կերակուր պատրաստելու համար: Ճաշը նաև ուրիշների հետ սննդի շուրջ կապվելու և շփվելու հնարավորություն է:

Հարավային հնդկական ճաշի առողջության առավելությունները

Հարավային հնդկական ճաշը ոչ միայն համեղ է, այլև ունի բազմաթիվ առողջապահական օգուտներ: Խոհանոցում ոսպի, լոբի և լոբազգիների օգտագործումը բուսական սպիտակուցի լավ աղբյուր է ապահովում: Բանջարեղենի և համեմունքների ավելացումը, ինչպիսիք են քրքումը, կոճապղպեղը և սխտորը, ավելացնում են ճաշի սննդային արժեքը, ինչպես նաև ապահովում են հակաբորբոքային հատկություններ: Բրինձը և այլ հացահատիկները էներգիայի կայուն աղբյուր են և օգնում են ձեզ ավելի երկար ժամանակ կշտանալ:

Հարավային հնդկական ճաշի հիմնական բաղադրիչները

Տիպիկ հարավ-հնդկական ճաշը բաղկացած է բրինձից, սամբարից (ոսպի վրա հիմնված բանջարեղենային ապուր), մի շարք բանջարեղենային ուտեստներ, մածուն և թթու վարունգ: Ընդունված է կերակուրն ավարտել այնպիսի քաղցր դեսերտով, ինչպիսին է փայասամը կամ հալվան:

Դոսաս. Հարավային հնդկական ճաշ

Dosas-ն հարավային հնդկական ճաշի սիրված ուտեստն է: Դրանք բարակ և խրթխրթան կրեպներ են՝ պատրաստված ֆերմենտացված բրնձից և ոսպի խմորից: Դոզաները կարող են լցվել տարբեր միջուկներով, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, սոխը և պանիրը, ինչը դրանք դարձնում է բազմակողմանի և հագեցած ճաշի տարբերակ:

Իդլիս. Հարավային հնդկական մեկ այլ սիրված ճաշ

Իդլիսը շոգեխաշած բրնձով և ոսպով տորթեր են, որոնք փափուկ և փափկամազ են: Նրանք սովորաբար մատուցվում են սամբարի և չատնիի հետ՝ բավարարող ճաշի համար: Idlis-ը հեշտ է մարսվում, ինչը նրանց հիանալի տարբերակ է դարձնում մարսողական խնդիրներ ունեցողների համար:

Հարավային հնդկական Թալի. ճաշի ամբողջական փորձ

Թալին ամբողջական ճաշատեսակ է, որը ներառում է մի շարք ուտեստներ, որոնք մատուցվում են մեծ ափսեի վրա: Հարավային Հնդկաստանում թալիսները հաճախ բաղկացած են բրնձից, սամբարից, ռասամից, բանջարեղենային ուտեստներից, պապադումից և աղանդերից: Thalis-ը հիանալի միջոց է միանգամից մի շարք ուտեստներ փորձելու և հարավային հնդկական համերի ողջ տեսականին զգալու համար:

Բուսական և ոչ բուսակերական ճաշի ընտրանքներ

Հարավային հնդկական խոհանոցն առաջարկում է մի շարք բուսակերների և ոչ բուսակերների ընտրանքներ ճաշի համար: Խոհանոցում գերակշռում են բուսակերների ճաշատեսակները, որոնցում սպիտակուցի հիմնական աղբյուրներն են ոսպն ու բանջարեղենը: Ոչ բուսական տարբերակները, ինչպիսիք են հավի միսը, ձուկը և ոչխարի միսը, նույնպես տարածված են և հաճախ մատուցվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ հիմնական ճաշատեսակ:

Տարածաշրջանային տատանումներ հարավային հնդկական ճաշի ժամանակ

Հարավային Հնդկաստանը բազմազան տարածաշրջան է, որտեղ յուրաքանչյուր նահանգ ունի իր յուրահատուկ խոհանոցի և ճաշի ավանդույթները: Օրինակ, Կարնատական ​​հայտնի է իր Bisi Bele Bath-ով, որը կծու բրնձով կերակրատեսակ է, մինչդեռ Թամիլնադուն հայտնի է իր կծու Չեթինադ խոհանոցով:

Եզրակացություն՝ ուսումնասիրելով հարավային հնդկական ճաշը

Հարավային հնդկական լանչը համեղ և սննդարար կերակուր է, որն առաջարկում է տարբեր համեր և ճաշատեսակներ: Սկսած dosas-ից և idlis-ից մինչև thalis և տարածաշրջանային մասնագիտություններ, բոլորի համար կա հաճույք: Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ հնարավորություն կունենաք, մի հապաղեք ուսումնասիրել Հարավային Հնդկաստանի ճաշի տարբերակների բազմազանությունը: