Սունկ՝ աղած ձվով, տապակած կարտոֆիլով և հազարով

Կարտոֆիլը եփել և մաքրել։ Նախորդ օրվանից կարելի է օգտագործել նաև խաշած կարտոֆիլ։ Կարտոֆիլն ու սունկը բարակ կտրատել, գարնան սոխը օղակների մեջ դնել, իսկ սոխը մանր խորանարդիներով կտրատել։

Տապակը յուղով տաքացնել և մեջը տապակել կտրատած սոխը։ Երբ սոխի կտորները ոսկե դարչնագույն դառնան, ավելացրեք բեկոնի խորանարդները և կարճ տապակեք։ Այնուհետև տապակի մեջ դնել կարտոֆիլի շերտերը։ Կարտոֆիլը համեմել պղպեղով, աղով և աղացած խիարի սերմերով։ Երբ կարտոֆիլը հասնի ցանկալի շագանակագույն գույնի, մի փոքր շաղ տալ մշկընկույզի փոշին, ամեն ինչ նորից լավ խառնել, դնել տարայի մեջ և տաք պահել:

Տապակը տաքացրեք թարմ ձեթով և տապակեք կտրատած գարնան սոխի օղակները 2 պճեղ սխտորի հետ (նախապես սեղմեք սխտորը): Երբ սոխը դառնում է կիսաթափանցիկ մինչև ոսկե դարչնագույն, ավելացրեք կտրատած սունկը: Ամեն ինչ լավ համեմեք պղպեղով և աղով, հակառակ դեպքում սնկերը չափազանց անլուր համ կստանան։ Ամեն ինչ տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե։ Սունկի մեջ խառնել 6 ճաշի գդալ տոմատի սոուսը (կամ 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկը): Այժմ հարել ձվերը և զգուշորեն խառնել:

Ամբողջը շարել խառնած աղցանով, մի փոքր զարդարել թթու սխտորով և լոլիկի կտորներով և մատուցել։ Կարելի է վրան նաև մանր կտրատած մաղադանոս ցանել։ Բարի ախորժակ!