in Recipes

Տավարի ֆիլե ջեռոցի բանջարեղենով

թարմացվել

5 - ից 4 ձայն
Դասընթաց Ճաշ
Խոհանոց եվրոպական
Ծառայություններ 5 մարդ
Կալորիա 107 kcal
Բովանդակություն show

Բաղադրությունը
 

կետչուպ

  • 1 մեխակ սխտոր
  • 2 Կաթնաշոռ
  • 1 կրակոց Ձիթապտղի յուղ
  • 150 g Չորացրած լոլիկ յուղի մեջ
  • 300 g Լոլիկի կտորներ
  • 2 tbsp Շաքար
  • 2 գողություն Կոճապղպեղի հացի համեմունք
  • 2 tbsp Բալզամիկ քացախ

Թթվասեր

  • 400 g Թթվասեր
  • 1 գողություն Աղ եւ պղպեղ
  • 1 Կիտրոն
  • 1 գողություն Շաքար

Վառարանում թխած բանջարեղեն

  • 15 Բալի լոլիկ
  • 0,5 Սամիթ
  • 0,5 պատիճավոր կարմիր պղպեղ
  • 1 ցուկկինի
  • 5 Ռոզմարի ճյուղեր
  • 1 գողություն Աղ եւ պղպեղ
  • 1 գողություն Շաքար
  • 1 կրակոց Ձիթապտղի յուղ

տապակած կարտոֆիլ

  • 1 kg Օրգանական կարտոֆիլ
  • 1 գողություն Աղ եւ պղպեղ
  • 1 գողություն Պապրիկա փոշի
  • 1 գողություն Աղացած համեմ
  • 1 գողություն Աղացած սխտոր

Տավարի ֆիլե

  • 900 g Օրգանական տավարի ֆիլե
  • 1 գողություն Աղ եւ պղպեղ

սուս

  • 200 ml կարմիր գինի
  • 3 tbsp Մեղր
  • 1 գողություն Պղպեղ
  • 1 մեխակ սխտոր
  • 1 Խնկունի ճյուղ
  • 1 գողություն Աղ

Հրահանգներ
 

կետչուպ

  • Կետչուպի համար մաքրել սխտորն ու սոխը, մանր կտրատել և փոքր կաթսայի մեջ դանդաղ տապակել ձիթապտղի յուղով։ Ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, խառնել և դանդաղ եփ գալ երկու ժամ առանց կափարիչի: Խյուսով լցնել և բաժանել փոքր բաժակների մեջ:

Թթվասեր

  • Թթվասերի համար խառնել բոլոր բաղադրիչները և բաժանել փոքր բաժակների մեջ։

Վառարանում թխած բանջարեղեն

  • Ջեռոցի բանջարեղենի համար բանջարեղենը մաքրել, շատ փոքր չկտրել, չերրի լոլիկը թողնել ցողունի վրա։ Բոլոր բաղադրիչները փաթաթել թխելու թղթի մեջ և եփել 200°C ջերմաստիճանում 25-30 րոպե։

տապակած կարտոֆիլ

  • Տապակած կարտոֆիլի համար կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել 5 մմ հաստությամբ շերտերով և դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Քսել ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ համեմունքներով։ Թխել ջեռոցում 200°C 30-40 րոպե։

ցանց

  • Ֆիլեի համար միսը տապակելուց անմիջապես առաջ աղ և պղպեղ: Միջին չափի համար միսը տապակել մեկ րոպե մեկ սանտիմետր հաստությամբ, տաք պահել ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և թողնել 10 րոպե:

սուս

  • Միևնույն ժամանակ, ֆիլեի համար նախատեսված սոուսի համար, տապակը մսից ջնջել գինիով։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և եփ գալ մի քանի րոպե։ Համեմում ենք համեմունքներով:

Ուղղել

  • Դասավորելու համար կողք կողքի շարել բանջարեղենը, կարտոֆիլը, միսը։ Կաթել սոուսը մսի կողքին: Մատուցել թթվասերով և կետչուպով փոքր բաժակներով։
Pin բաղադրատոմսը Տպել բաղադրատոմսը

Սնուցում

Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 107kcalԱծխաջրեր. 9.9gՍպիտակուց ` 7.2gՃարպ: 3.7g
Անձնանշանի լուսանկար

Գրված է Mոն Մայերս

Պրոֆեսիոնալ խոհարար՝ ամենաբարձր մակարդակներում 25 տարվա աշխատանքային փորձով: Ռեստորանի սեփականատեր. Ըմպելիքների տնօրեն՝ համաշխարհային մակարդակի ազգային ճանաչված կոկտեյլ ծրագրեր ստեղծելու փորձով: Սննդի գրող՝ շեֆ-խոհարարի հատուկ ձայնով և տեսակետով:

Թողնել գրառում

Անձնանշանի լուսանկար

Ձեր էլփոստի հասցեն չի հրապարակվելու. Պահանջվող դաշտերը նշված են աստղանիշով *

Գնահատեք այս բաղադրատոմսը




Պաննա Կոտա դուետ հատապտուղների աղցանով

Շոկոլադե տորթ շոկոլադե գլազուրով սկուտեղից